停用一次性筷子缘何这么难？
2007-11-16 13:20
行业分析
由国家商务部发布的《餐饮企业经营规范》即将于今年１２月１日起正式施行，在该规范中，首次对餐馆使用一次性木筷进行了限制，要求其逐步退出餐饮市场。日前，北京市的３００家餐馆也在绿色联盟的号召下，决定在半年内停用一次性筷子。离场的钟声已经敲响，然而，记者近日调查珲春餐饮市场却发现，一次性筷子仍然“大行其道”，丝毫没有退出餐桌的迹象。
消费者认识存在误区
１１月６日中午，记者在森林山大路某餐馆就餐时看见，临桌刚坐下来几个客人，店里的伙计就麻利地摆上了餐具。但其中一名客人不满意了， “怎么没有一次性筷子？”该客人坚持要餐馆员工拿出一次性筷子，“你刚刚摆的时候，手都碰到筷子夹菜这头了，我还怎么用啊。”员工转身进后厨拿了一把一次性筷子出来，这名客人这下满意了，“这就对了，一次性筷子有包装，又干净，早就该拿出来”。
１１月６日晚７时左右，在新安路沿线，集中了几家大排档，一次性筷子是这些摊点的必备餐具，几乎每张餐桌上都可见到。记者随机采访了几位市民，与消毒筷子相比，市民刘先生认为一次性筷子的大量使用造成了资源浪费，应该大力提倡使用消毒筷子；李女士则表示更愿意使用一次性筷子，虽然知道这样不环保，但因为有包装，而且看上去更干净；还有两位市民表示无所谓。记者经过调查发现，尽管不少餐馆同时配备了一次性筷子和消毒筷子，但一次性筷子仍然是绝大多数市民的选择。
中小餐馆难放弃
在西沿河街一家麻辣烫馆，记者发现餐桌上的筷子筒里放的全部是一次性筷子。麻辣烫馆的老板告诉记者，她家以前也用消毒筷子，但顾客都要求用一次性筷子，现在就全部换成了一次性筷子，“一个月要用一大麻袋呢，估计有２０００多双！”此外，“清洗消毒筷子的时候，容易折断，损耗也太大！”
但一位知情人士透露，消毒筷子容易折断一说根本不成立。主要还是因为一次性筷子的成本低。记者从筷子供应商及一间快餐店了解到，一般比较便宜的一次性木筷成本为３分钱左右，而餐厅非一次性筷子无论购买成本如何，每次清洗都要耗资２角至５角钱。巨大的差异，导致不少以低成本运作的餐饮店无法放弃一次性筷子。
一位餐馆老板说：“消毒餐具的成本太高了，但是如果政策硬性规定，也只能用循环使用的了，不过消毒就没有条件了。”
劣质一次性筷子也不卫生
在珲春市西市场，记者在某批发商店内发现了一种一次性筷子，这些筷子成捆地堆在货架的最底层，且没有外包装皮，木质的和竹质的筷子直接裸露在外面，由一根橡皮筋套着。商店的老板向记者介绍说，“木头的２元钱９０双，竹子的５元钱１００双。”当记者询问店老板直接裸露的筷子不卫生的问题时，店老板给记者拿出来一沓筷子的外包装皮，并告诉记者：“把这些外包装皮套在筷子外面不就行了吗，３元钱一沓能套１０００双筷子。”
而在沿河街亿客隆超市，记者发现了一种竹质一次性筷子。这种筷子每包售价为５．８元，内有５０双，平均每双０．１２元。记者看到，这种筷子呈浅黄色，每一双都被一层白色的薄纸包裹着，外包装上还印着“环保”的字样。
“基本上没有餐馆来我们这里买一次性筷子。”亿客隆超市一位售货员告诉记者，这种筷子的买家都是普通市民，家里需要招待很多客人时，这种筷子很方便，也很卫生。既然这种一次性筷子既干净又卫生，为什么很少有餐馆问津呢？
“因为用他们那里的一次性筷子成本太高了。”某火锅店老板告诉记者，目前珲春多数中小餐馆使用的一次性筷子都来自于一些批发市场，价格最低的的筷子每双仅２分钱，而这些筷子的生产厂家都是一些小作坊。
新安街的一位餐馆老板透露，这些小作坊卫生条件很差，没有除尘设备，筷子被工人徒手码齐，然后装进包装袋。还有一些黑心小作坊，甚至将使用过的一次性筷子回收，再继续做筷子。“使用过后的一次性筷子在双氧水里煮上４０分钟，就可以把渗到筷子里的油煮出来。用氢氧化钠熏蒸消除霉点，再用工业用双氧水浸泡漂白或者硫磺熏蒸漂白，捞出晾晒烘干，打磨装袋，这些筷子马上又跟新的一样。如果看到那种很白的筷子千万不要用。”
珲春市质监局一位相关负责人表示，这些非法的一次性筷子生产企业大多是作坊生产，监管起来很难。并没有形成规模，而且“打一枪换一个地方”，往往是得到群众举报，才有线索去查处。同时，记者还从市卫生监督所得知，尽管一次性筷子和卫生息息相关，但由于没有相关的法律法规，卫生监督部门也无法涉足对一次性筷子的监督和查处。
消费者认识存在误区
１１月６日中午，记者在森林山大路某餐馆就餐时看见，临桌刚坐下来几个客人，店里的伙计就麻利地摆上了餐具。但其中一名客人不满意了， “怎么没有一次性筷子？”该客人坚持要餐馆员工拿出一次性筷子，“你刚刚摆的时候，手都碰到筷子夹菜这头了，我还怎么用啊。”员工转身进后厨拿了一把一次性筷子出来，这名客人这下满意了，“这就对了，一次性筷子有包装，又干净，早就该拿出来”。
１１月６日晚７时左右，在新安路沿线，集中了几家大排档，一次性筷子是这些摊点的必备餐具，几乎每张餐桌上都可见到。记者随机采访了几位市民，与消毒筷子相比，市民刘先生认为一次性筷子的大量使用造成了资源浪费，应该大力提倡使用消毒筷子；李女士则表示更愿意使用一次性筷子，虽然知道这样不环保，但因为有包装，而且看上去更干净；还有两位市民表示无所谓。记者经过调查发现，尽管不少餐馆同时配备了一次性筷子和消毒筷子，但一次性筷子仍然是绝大多数市民的选择。
中小餐馆难放弃
在西沿河街一家麻辣烫馆，记者发现餐桌上的筷子筒里放的全部是一次性筷子。麻辣烫馆的老板告诉记者，她家以前也用消毒筷子，但顾客都要求用一次性筷子，现在就全部换成了一次性筷子，“一个月要用一大麻袋呢，估计有２０００多双！”此外，“清洗消毒筷子的时候，容易折断，损耗也太大！”
但一位知情人士透露，消毒筷子容易折断一说根本不成立。主要还是因为一次性筷子的成本低。记者从筷子供应商及一间快餐店了解到，一般比较便宜的一次性木筷成本为３分钱左右，而餐厅非一次性筷子无论购买成本如何，每次清洗都要耗资２角至５角钱。巨大的差异，导致不少以低成本运作的餐饮店无法放弃一次性筷子。
一位餐馆老板说：“消毒餐具的成本太高了，但是如果政策硬性规定，也只能用循环使用的了，不过消毒就没有条件了。”
劣质一次性筷子也不卫生
在珲春市西市场，记者在某批发商店内发现了一种一次性筷子，这些筷子成捆地堆在货架的最底层，且没有外包装皮，木质的和竹质的筷子直接裸露在外面，由一根橡皮筋套着。商店的老板向记者介绍说，“木头的２元钱９０双，竹子的５元钱１００双。”当记者询问店老板直接裸露的筷子不卫生的问题时，店老板给记者拿出来一沓筷子的外包装皮，并告诉记者：“把这些外包装皮套在筷子外面不就行了吗，３元钱一沓能套１０００双筷子。”
而在沿河街亿客隆超市，记者发现了一种竹质一次性筷子。这种筷子每包售价为５．８元，内有５０双，平均每双０．１２元。记者看到，这种筷子呈浅黄色，每一双都被一层白色的薄纸包裹着，外包装上还印着“环保”的字样。
“基本上没有餐馆来我们这里买一次性筷子。”亿客隆超市一位售货员告诉记者，这种筷子的买家都是普通市民，家里需要招待很多客人时，这种筷子很方便，也很卫生。既然这种一次性筷子既干净又卫生，为什么很少有餐馆问津呢？
“因为用他们那里的一次性筷子成本太高了。”某火锅店老板告诉记者，目前珲春多数中小餐馆使用的一次性筷子都来自于一些批发市场，价格最低的的筷子每双仅２分钱，而这些筷子的生产厂家都是一些小作坊。
新安街的一位餐馆老板透露，这些小作坊卫生条件很差，没有除尘设备，筷子被工人徒手码齐，然后装进包装袋。还有一些黑心小作坊，甚至将使用过的一次性筷子回收，再继续做筷子。“使用过后的一次性筷子在双氧水里煮上４０分钟，就可以把渗到筷子里的油煮出来。用氢氧化钠熏蒸消除霉点，再用工业用双氧水浸泡漂白或者硫磺熏蒸漂白，捞出晾晒烘干，打磨装袋，这些筷子马上又跟新的一样。如果看到那种很白的筷子千万不要用。”
珲春市质监局一位相关负责人表示，这些非法的一次性筷子生产企业大多是作坊生产，监管起来很难。并没有形成规模，而且“打一枪换一个地方”，往往是得到群众举报，才有线索去查处。同时，记者还从市卫生监督所得知，尽管一次性筷子和卫生息息相关，但由于没有相关的法律法规，卫生监督部门也无法涉足对一次性筷子的监督和查处。