把脉炒货现状 共创发展先机

扩大协会职能，助推行业发展

 
《新食品》：今天大家能在合肥相聚首先应该感谢组织者——中国食品工业协会坚果炒货委员会，各位如何看待行业协会的职能，能否对其未来的工作提出一点建议？

尹文明：炒货行业现在应该说遇到了较好的发展机遇，中国经济发展迅速，给产业发展带来了良好的大环境。但是目前原料质量控制难、产品质量标准不规范、部分企业带来的恶性竞争、炒货企业对商超渠道的掌控能力较弱等等问题都还存在，其中一些问题仅仅依靠企业的力量是难以解决的，需要大家团结起来，依靠协会的力量去改善现状。

而且协会还能发挥更多的作用，比如协会出面与农业基地进行信息沟通，按照企业的需求去组织种植生产，这样既能满足企业要求，又能兼顾农民的利益；在科研方面，也能由协会组织投入，进行品种改良一类的工作，造福整个行业。

陈居立：对于炒货企业来说，原料是一个最难控制和解决的问题。炒货属于农产品加工行业，企业要收购原料，必须和农民打交道，目前企业和农民之间的矛盾还很多，有部分不诚信的企业由于拖欠款项，丧失了农民的信任，部分农民也故意抬高收购价格，形成了恶性循环的关系，如何把松散的农户组织起来，并且培训他们的种植技术，培养他们注重质量的观念，都需要协会组织全行业一起来做。

周学军：协会还可以做一些整体推广的工作。

前几年，美国的山核桃协会就通过组织的力量到中国开拓市场，经过几年的宣传和观念渗透，中国消费者已经接受了山核桃这个品类，今后中国的炒货也可以通过协会从国内走出去，赢得更广阔的国际市场。

谭海波：据我所知，土耳其大使馆就在中国成立了一个专业的公司，来推广土耳其的特产榛子，这样的做法非常好，我们也能效仿，由协会出面联系海外市场的相关机构，将炒货行业的外贸做得更好。

徐星魏：我认为协会应该给我们搭建更多交流的平台，企业间的沟通可以解决很多具体的问题，比如炒货标准的问题就在我们共同的努力下得到了很好的解决。现在还有添加剂、税收等问题需要协会去协调，才能为行业谋求更快的发展。

加强企业联合，整合各方资源

《新食品》：在本次会议期间，我在很多企业家那里听到这样一个观点：除了依靠协会的组织外，炒货行业下一步的发展也应该靠企业间以各种不同形式的联合来实现，大家是如何看待的？

王伟：现在已经进入了资本竞争的时代，炒货企业也应该有这样的意识，通过行业整合，利用资本的力量，实现企业的发展。只有这样做，我们才能真正把炒货这个产业蛋糕做大，企业也才能得到更长足的发展。

我有一个大胆的设想，炒货行业的10强企业可以联合起来，成为一家，或许现在我们每一家的力量还很薄弱，多数企业也就是2、3个亿的销售额，但是大家结合到一起，就是一个几十亿甚至上百亿销售额的实力雄厚的企业了。我很高兴看到我的构想和很多企业家的想法也不谋而合，如果这个想法可以实现，那么2007年11月10号这个日子，应该成为一个值得纪念的日子。

陈先保：洽洽目前从销售上看，在行业内略微领先一些，但是谁也不能保证未来几年内就不会被兄弟企业赶超，但洽洽一直有一种开放的心态，我们非常欢迎、希望和兄弟企业合资或者以各种方式合作，共同把产业做大，把企业做好。

孙国升：企业间的联合是个热门话题，我认为联合是好事情，可以先小范围的进行尝试，分几步走，关键是第一步如何迈出去很重要。真心也是抱着开放的态度，愿意和兄弟企业合作，我认为这也是经济一体化发展的大势所趋。企业间的合作方式也很多，范围很广，比如我们可以在产品上合作，利用各自优势的资源来推同一个产品，也可以在产业上合作，比如形成原料收购联盟，终止恶性价格战，甚至还可以有企业联合上市的计划。

尹文明：我认为企业间的整合是可行的，但要实现整合首先企业家应该抛弃掉传统的保守观念，不要把企业当作自己的孩子，用开放的心态，在资本、机制等多方面整合优秀的资源，才能促进企业、行业发展。

深挖健康概念，打造炒货文化

《新食品》：在这次展会上出现的新产品中，我们可以看到一种新的趋势，那就是营养健康的坚果类产品更多了，炒货行业未来的营销是否会更多向这个方面发展呢？

翁洋洋：我认为炒货应该在营养健康的概念上进行深度挖掘，现在美国的FDA已经把坚果炒货列为B级推荐食品，这样的食品是对人体健康非常有益的，适合每天食用的。我建议我们国内企业也在包装上、宣传上多提营养概念，让消费者知道坚果炒货是好东西，目前协会也组织编写了一本小册子，叫《坚果炒货食品营养指南》，如何把这本小册子里的内容传播给消费者，就要靠协会和企业共同来努力了。

陈先保：我认为炒货行业不应该停留在目前这种同行业竞争的阶段，我们应该跳出这种局限，坚果炒货是一种非常好的食品，对人体健康有利，符合现在的消费潮流，我们应该与膨化食品竞争，与其他休闲食品竞争。

周学军：姚生记地处杭州，拥有一些很好的地产资源，比如山核桃和非常珍稀的香榧，这些都含有对人体健康非常有利的营养元素，但是目前炒货食品在营销中强调的还是休闲文化，应该跳出这个概念，把坚果炒货打造为营养、环保的产品，这次组委会做的关于炒货营养价值的小册子就很好，只是我们还要进一步把这个概念灌输给消费者。

 
扫除发展障碍，实现行业规范

《新食品》：健康概念一定能助推炒货行业更快地发展，但是目前，也还存在一些阻碍行业发展的因素，我们应该如何来解决这些问题呢？

孙国升：我认为炒货行业还存在两大问题，首先就是大家在会上讨论的如何将炒货行业的税收进行合理调整，合理的税收能有效提高企业的生产积极性，对国家解决三农问题也有帮助；其次是行业的规范，目前散装产品、三无产品还在市场上存在，这些产品对消费者的健康安全完全不负责任，也影响了炒货行业的整体形象，应该进一步实现行业的规范。

谭海波：质量安全是目前炒货行业潜在的危机，在全国各地都还存在着零散的小作坊，有的作坊里用来煮瓜子的老汤一直不更换，煮到瓜子发涩，食用这样的瓜子对消费者的身体健康将带来很大的伤害。这些问题如果一旦被媒体曝光，将影响到整个炒货行业。

周卫良：今年炒货原料上涨幅度非常大，很多品种的收购价格都翻了番，辅料也涨了不少，炒货可以说完全成为了一个微利行业。但是再看终端价格，大家都还按兵不动，有的地方甚至还有恶性的价格竞争出现，我从某一些品牌的零售价格推算回去，怎么算他们也是要亏本的，这样的做法伤害了企业自身，没有利润，企业怎么能有后续发展？对于整个行业的发展来说，这种恶性的价格战方式也是不可取的。