真功夫：未雨绸缪很重要
2008-12-19 13:18
行业分析
高中时选择放弃念大学而提早开始积累工作经验，如今成功后却进入中欧国际商学院开始读书，真功夫董事长兼总裁蔡达标似乎一直都在做着逆市而为的事情，金融风暴来袭，真功夫也要逆势扩张。 我们在金融风暴还没有到来的时候已经开始未雨绸缪，当大家还沉浸在消费类连锁企
高中时选择放弃念大学而提早开始积累工作经验，如今成功后却进入中欧国际商学院开始读书，真功夫董事长兼总裁蔡达标似乎一直都在做着“逆市而为”的事情，金融风暴来袭，真功夫也要逆势扩张。
“我们在金融风暴还没有到来的时候已经开始未雨绸缪，当大家还沉浸在消费类连锁企业大规模增长时，我们已经感觉到危机的存在。” 蔡达标表示，2007年，企业开始完善系统，通过对丰田精益的学习和实践，在内部流程上自主创新，希望以最快速度推出新品。
有了这些准备，真功夫2009年每1至2个月就能推出一款饭类新品，这种推新品的速度、力度是中式快餐业过去没有的。更重要的是，通过前期新品研发系统的打造，真功夫的营业额有了明显提高。
由于近期消费市场走低，整体餐饮连锁业业绩不同程度下滑，类似一茶一坐、两岸咖啡等餐饮连锁企业，在获得了融资之后，也放缓或者暂停扩张。
“金融风暴对真功夫也是一种机遇，一方面部分消费者可能会从酒楼消费转到中高档的快餐消费；另一方面，比如签铺选址时，成本有下降；而人才更好找——金融风暴直接影响制造业、金融业等行业，我们正好有机会去吸引这些人才加入到真功夫来。”蔡达标说。
“此次金融风暴来袭，中国企业面对的已经不仅仅是国内竞争对手了。这需要企业不仅仅像过去那样注重规模扩张、低成本竞争，而要注重创新和打造品牌，加大投入在新技术研发、消费者研究上。”蔡达标认为，这就像赛车比赛，转弯就是风险与机会并存，要高速转弯就得提前做好充分准备，要熟练掌握相关技术，如果运用得好，可以超越竞争对手，如果运用不好，在转弯时也可能造成翻车。
“我们在金融风暴还没有到来的时候已经开始未雨绸缪，当大家还沉浸在消费类连锁企业大规模增长时，我们已经感觉到危机的存在。” 蔡达标表示，2007年，企业开始完善系统，通过对丰田精益的学习和实践，在内部流程上自主创新，希望以最快速度推出新品。
有了这些准备，真功夫2009年每1至2个月就能推出一款饭类新品，这种推新品的速度、力度是中式快餐业过去没有的。更重要的是，通过前期新品研发系统的打造，真功夫的营业额有了明显提高。
由于近期消费市场走低，整体餐饮连锁业业绩不同程度下滑，类似一茶一坐、两岸咖啡等餐饮连锁企业，在获得了融资之后，也放缓或者暂停扩张。
“金融风暴对真功夫也是一种机遇，一方面部分消费者可能会从酒楼消费转到中高档的快餐消费；另一方面，比如签铺选址时，成本有下降；而人才更好找——金融风暴直接影响制造业、金融业等行业，我们正好有机会去吸引这些人才加入到真功夫来。”蔡达标说。
“此次金融风暴来袭，中国企业面对的已经不仅仅是国内竞争对手了。这需要企业不仅仅像过去那样注重规模扩张、低成本竞争，而要注重创新和打造品牌，加大投入在新技术研发、消费者研究上。”蔡达标认为，这就像赛车比赛，转弯就是风险与机会并存，要高速转弯就得提前做好充分准备，要熟练掌握相关技术，如果运用得好，可以超越竞争对手，如果运用不好，在转弯时也可能造成翻车。