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国产葡萄酒何时有统一分级标准?

食品产业网 2010-02-03 14:43 行业分析
国产葡萄酒何时能统一分级标准?-食品产业网
  如今,葡萄酒已经越来越多地出现在家庭的餐桌上。然而,由于缺乏相关分级标准,一般消费者很难分清葡萄酒品质的差异。而企业自行制定的产品分级,也难以得到广泛认同。即使经常消费葡萄酒的人面对众多国产葡萄酒,也一片茫然——是品牌代表质量,还是产区代表质量,或者年份代表质量?是五星级别高,还是大师级级别高?诸多疑问一时无法解决,有些消费者无法分清哪类品质更好,最后干脆依据价格来判断。这不能责怪消费者不理性,而是国产葡萄酒亟须分级标准,刻不容缓。□今报记者郭胜/文张培方/图

  市场现状分级各有各的“家法”

  记者了解到,目前国内还没有葡萄酒分级的相关标准,市场上的葡萄酒分级标准都是企业制定的,而且分级依据各不相同。目前主要有年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等。如长城干红葡萄酒,等级有“四星”、“五星”,星级越高价格越贵;而张裕葡萄酒则分为“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”。大师级葡萄酒的售价在300元以上,特选级在100元上下,而优选级一般50元左右。据了解,张裕公司从2006年推出的葡萄酒评级方法,是企业采用的“综合评定方法”。评定方法包括了原料质量(葡萄品种、产区土壤、气候、栽培技术等)、工艺条件(酿酒师的技术、原酒的发酵温度以及酵母的选择等)、陈酿设备(选用的橡木桶)等因素。

  此外,某些品牌在采用产区分级时,突出的是大产区概念,如贺兰山东麓产区,而有的则将产区分级具体化,细化到A区、B区这样的小产区。A区的比B区的产品相对价格也高。而酒庄酒在表明葡萄出处的同时,也作为葡萄酒分级的依据。在消费者看来,市场上酒庄酒等同于优质高档酒。然而,从知名的长城、张裕到地方性的小品牌,几乎都有酒庄酒。

  品名之争“解百纳”成香饽饽

  “解百纳”是葡萄酒行业最被熟知和认同的,目前冠以“解百纳”葡萄酒的有张裕、长城、威龙、王朝等诸多品牌,但价格并不相同。不仅价格不同,同样是解百纳,有采用蛇龙珠生产的,有赤霞珠生产的,也有品丽珠生产的。记者了解到,国内葡萄酒行业里目前的认识是,解百纳是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠“三珠合一”的品类名称,但具体成分,比例各占多少,则是企业的“秘密”。

  中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示,目前市场上所谓的解百纳葡萄酒,其实大多品种、产区不清晰,如果按照其他国家的分级标准,这类葡萄酒只是一个日常餐酒的水平。

  据一项网上的问卷调查显示,有近75%的消费者只能依据价格的高低来判断葡萄酒的好坏。但专家认为,这样的判断并不科学。

  专家评测现行标准分不出高低

  企业的分级能区分出葡萄酒品质的高低吗?专家表示,由于没有相关葡萄酒品质分级标准,目前在市场上常见的等级划分,大多是企业自行建立的,不具有全面性和代表性。

  据央视《每周质量报告》报道,3位国内评酒专家选择同一品牌分别标注为大师级、特选级和优选级3款葡萄酒(按照企业制定的分级体系,大师级是最高等级,特选级为中间等级,优选级为最低等级),按照国际通行的葡萄酒品质品评方法,由专业评酒师对3款葡萄酒进行品评打分,之后将3款酒装入了同样的酒套送到实验室进行测试。

  分析结果显示,测试得出了和评酒师品评结果基本相同的结论,标注为不同等级的3款酒没有明显区别。

  国家葡萄酒质检中心总工程师张燕告诉记者,2008年实行的GB15037-2006《葡萄酒》中只有相关感官理化指标分级,即劣质品、不合格、合格、优良、优质5个级别,没有进一步的等级划分。

  专家表示,产区、年份、酒庄、树龄等条件,跟葡萄酒的质量都有着很直接的关系。然而,都不是构成优质葡萄酒的唯一条件。

  未来标准更全面、更细致的区分

  为了让国内葡萄酒能够走上正轨,国家葡萄酒质检中心正联合国内葡萄酒龙头企业,酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的分级标准。据了解,葡萄酒的酒标是葡萄酒的身份,消费者可以通过标注的信息了解葡萄酒的品质。除了级别,酒标上还会清楚地标明原料葡萄的产地、品种等信息,而这些信息都能够真实反映葡萄酒的品质。而目前国内即将启动的分级标准工作,就是要制定一个关于葡萄酒的统一、有效、易懂的分级标准,推动我国葡萄酒质量的提高。

  张燕透露,目前着手制定葡萄酒的分级标准,主要从红酒原料产区、品种、产量控制等指标,对不同级别档次的红酒做出划分,让消费者通过查看酒标就可以判断葡萄酒的品质。不过张燕也表示,由于目前暂时不能形成统一的标准基础,各个企业对制定统一的葡萄酒分级标准热情不高,标准制定比较缓慢。

  ■纵深阅读法国葡萄酒等级划分

  在法国,葡萄酒分为4个等级:法定产区酒(A.O.C);优良地区餐酒(VDQS);地区餐酒(VindePays)和日常餐酒(VindeTable)。

  ●法定产区酒(A.O.C)

  凡是A.O.C的酒,必须符合以下规定:1.标明原产地名;2.葡萄品种的名称;3.酒精浓度一般都在10%~13%之间;4.限定葡萄园生产量,种植密度、栽培方式;5.最低糖度、发酵方式;6.贮藏规定、装瓶时机。通过理化分析和属于国家原产地命名研究所专家的品尝鉴定。

  ●优良地区餐酒(VDQS)

  只有满足生产地域、品种、最低酒精度、产量、葡萄栽培方式和酿酒方式的特定要求,才能贴上相应标签,葡萄酒必须经过理化分析和专家组的品尝。非常接近A.O.C酒,绝大多数的VDQS将晋级为A.O.C酒。

  ●地区餐酒(Vindepays)

  严格遵守关于葡萄品种和产量的规定,并要接受品尝委员会的品尝和理化分析。

  ●日常餐酒(VindeTable)

  适合于一般佐餐调配的葡萄酒,不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只需注明“法国产制”。