乳业何以草荒？
兵马未动 粮草先行-食品产业网
有人说，如今的奶牛养殖业比起去年似乎好了很多；也有人说，奶牛行业真是个“难走”的行业，然而，对于多数的养牛人来说养牛面临着最大的问题就是“草荒”。这不仅是针对散户，更多的牧场也逐步走入了“草荒”的境地。当喂养奶牛的草缺少时，相关的问题就会凸现出来，例如：牧场选址、奶牛数量与相应种植土地的匹配等等，这些本应是在养牛前就应该考虑到的问题，如今却成了“烫手山芋”。这样的情况在自建牧场中不算少数，记者调查了解到，很多自建牧场在前期规划时，并没有考虑到饲草与奶牛头数的比配，导致后期“南草北调”，造成成本费用的增加。还是老话说得好——
何以“草荒”？
内蒙古农业大学动物科学学院动物营养与饲料科学教研室金曙光教授提到目前对于奶牛的饲喂方式时说到：喂养奶牛，首先应该以60%的优质粗饲料为主，后以40%的精饲料补充，因为奶牛是草食动物。记者在呼和浩特市赛罕区周边奶牛养殖村走访时看到，散户养殖对于粗饲料的选择全部是玉米秸秆，当记者问起养牛的草料是否足够时？养殖户王平平告诉记者：“农区秸秆相对富余，而且不要钱。所以，我们的草料还是够的。” 而与之相反，坐落在村边的部分牧场，记者在采访中也了解到，很多的牧场主在抱怨缺草、草料贵的同时，并没有针对自己目前的种养模式进行调整。业内人士分析：奶牛业饲养成本上升，原料奶价格偏低，这是不论规模大小的养殖户，都要共同面临的问题，而且规模大户面临的压力更大。由于追求规模化，奶牛养殖户自家缺少大面积种植饲草饲料的土地，只能通过市场购买饲草饲料，导致饲草饲料成本高，在高成本的压力下，很多人养牛出现“草荒”，为了保证奶产量，进而加大精饲料的喂养，长期以往，奶牛体质逐渐下降，于是形成恶性循环，最终导致卖牛杀牛。很多的牧场主都表示陷入无利亏损的困境，甚至欠着银行的贷款还着高额利息，面对这样的局面，表面上看是饲草饲料价格持续上涨、饲养成本上升、牛奶收购价格长期低迷导致的，但其深层次原因就是种养分离模式造成的结果，没有足够的土地提供饲草，对于今后的养牛是非常不利的。
杨库，蒙牛澳亚牧场场长，在2008年一次某杂志举办的主题互动论坛上，他提到牧场管理困境中有关粗饲料的一个问题：目前牛场面临的困境首先是粗饲料的质量问题。澳亚牧场的粗饲料主要是羊草和苜蓿。羊草主要用于青年牛、干奶牛以及泌乳后期牛等。现在羊草质量的一致性很差，不同经销商，羊草营养成份变化范围非常大。如果用这种质量的粗饲料饲喂产奶牛，很难让奶牛既高产又健康。采购时不用担心羊草的数量，但苜蓿则不同，在中国，苜蓿的供应量不足，所以，我们在苜蓿采购上花了很多精力。
一方面是采购难，另一方面是与之相反农民种植苜蓿销售难的问题，内蒙古呼和浩特托克托县五申镇南夭村村民去年种植的紫花苜蓿，就出现了好草找不到好销路的问题。虽然在后来通过某些渠道，这里的村民将苜蓿销售了出去，然而这样的事情也使部分人对于种草是否能够有稳定的收益产生了质疑。
解决“草荒”源于意识
记者在采访时，很多牧场主总是会时不时地抱怨一两句，“牧场现在和散户养牛差不多，奶价虽然高，但是我们喂的草料也不便宜，这样下去都是赔钱”，一位牧场主甚至说道：“现在养牛就差草了。”这确实是不争的事实，就记者在多个自建牧场采访调查中发现的问题为：1、牧场自身所有的耕地面积是很少的，多数的饲料收购来自于当地的农民，然而如果当地存在奶牛散养户居多的情况下，那么青贮玉米或是草料又将存在缺口，从而不得不另外购买。2、在购买过程中，费用高昂，例如去年的气候原因以及运输成本的增加使很多牧场的饲料费用翻倍增加，有的牧场无奈只有减少奶牛青干草的饲喂，取而代之秸秆饲喂。
对于这样的问题是否有相应的办法解决？一位从事牧场管理的专家告诉记者：“奶牛是以粗饲料为主的草食家畜，这就表示奶牛需要草的数量是很大的。奶牛采食量大，一头成年母牛一天需要25公斤以上的粗饲料和15公斤以上的精饲料和其他饲料。奶牛的饲料特别是粗饲料和糟粕料，由于体积大，为节省运输费用，最好就地取材。因此，要了解当地或附近能否种植牧草和青贮玉米；有无野青草资源和农作物秸秆可以利用；有无粮食或其他作物加工的副产品（如麸皮、玉米皮、大豆皮、豆饼、棉子饼、菜子饼）可以利用。此外，在调查当地饲料资源的同时，还要了解各种饲料的价格，充分掌握牧场周边农作物的种植以及面积情况后，对于牧场之后的发展将会大有益处。
春耕已在进行，正是很多农作物播种之时。记者电话采访了呼和浩特市周边的自建牧场以及其他省市的牧场主，当问起今年要种植的农作物时，只有一位牧场主说是要种植紫花苜蓿，其余牧场主仍是以大面积的青贮玉米为主。问其原因时，一位来自山西省大同市的规模化养殖场的场主告诉记者：“很多人认为草产业只是一个种植、加工、销售的短产业链，并且要改变多年的农作物种植模式改种草，这样的观念对于有些农户来说难以理解，在他们眼中，草是随处可见的，并没有什么大的用处。”
当然，我们知道，种草必须养畜，草要通过畜转化成肉奶产品才有前途，草产业要进入草畜的大产业链才能得到发展。就目前大规模自建牧场的情况来看，草料的需求始终是大于供，与其大成本地从各地调草以缓解牧场的“草荒”，我们是否可以在本地发展牧草种植业以节约成本，并且发展当地的种植业？
成功经验值得借鉴
以呼和浩特市武川县特牧饵有机牧场为例，该牧场建成投产三年来，已成为本县最大的惠农项目龙头企业，直接以订单种植方式与2830个农户建立了购销关系，涉及两万多亩青贮和其他饲草种植面积。每年变现农户作物2000多万元。使签订订单的农户没有“种难、卖难和变现难”的顾虑，同时更是解决了目前牧场存栏2300多头奶牛粗饲料的问题。
有人认为大型牧场有雄厚的资金能力，解决“草荒”并不是问题，那么是否散户养殖或是个别小规模牧场面临这样的局面就不好扭转了呢？在此，我们来看一个小型牧场实现的“种地、榨油、喂牛、挤奶”等一条龙的产业链例子：赤峰市元宝山红山区南文东镇文钟村的杜国祥从1996年的6头奶牛开始到现在的300多头奶牛，成为了红山区响当当的养牛大户，杜国祥发展牧场有自己的规划，土地与资金是自己考虑很多的事情，虽然全部的家当都压在了牧场，但是一条龙的产业链让他相比其他牧场又有明显的竞争优势。杜国祥利用自己的土地和租赁的土地，种植青贮、紫花苜蓿以及胡麻，产下的胡麻除了榨油外，榨下的边角料这些全部用来喂牛，饲料方面省了很大一笔开销。牧场中的劳动力除自家人还专门请了一些人员来打理牧场，牧场中奶牛也是经过多年的饲养逐渐的扩大规模。牧场中奶站、牛场、种植区区域分明，牧场完全实现自产自消，资金回笼也相对较快。
通过以上我们不难看出，对于目前牛奶“以质论价”的前提下，改变奶牛的饲喂方式是主要原因，并且想要“高产出”并非是无源之水、无本之木，需要高投入来保证，而这样的高投入更多是体现在奶牛的粗饲料——草，而要想养牛不差草，种养结合很重要。
何以“草荒”？
内蒙古农业大学动物科学学院动物营养与饲料科学教研室金曙光教授提到目前对于奶牛的饲喂方式时说到：喂养奶牛，首先应该以60%的优质粗饲料为主，后以40%的精饲料补充，因为奶牛是草食动物。记者在呼和浩特市赛罕区周边奶牛养殖村走访时看到，散户养殖对于粗饲料的选择全部是玉米秸秆，当记者问起养牛的草料是否足够时？养殖户王平平告诉记者：“农区秸秆相对富余，而且不要钱。所以，我们的草料还是够的。” 而与之相反，坐落在村边的部分牧场，记者在采访中也了解到，很多的牧场主在抱怨缺草、草料贵的同时，并没有针对自己目前的种养模式进行调整。业内人士分析：奶牛业饲养成本上升，原料奶价格偏低，这是不论规模大小的养殖户，都要共同面临的问题，而且规模大户面临的压力更大。由于追求规模化，奶牛养殖户自家缺少大面积种植饲草饲料的土地，只能通过市场购买饲草饲料，导致饲草饲料成本高，在高成本的压力下，很多人养牛出现“草荒”，为了保证奶产量，进而加大精饲料的喂养，长期以往，奶牛体质逐渐下降，于是形成恶性循环，最终导致卖牛杀牛。很多的牧场主都表示陷入无利亏损的困境，甚至欠着银行的贷款还着高额利息，面对这样的局面，表面上看是饲草饲料价格持续上涨、饲养成本上升、牛奶收购价格长期低迷导致的，但其深层次原因就是种养分离模式造成的结果，没有足够的土地提供饲草，对于今后的养牛是非常不利的。
杨库，蒙牛澳亚牧场场长，在2008年一次某杂志举办的主题互动论坛上，他提到牧场管理困境中有关粗饲料的一个问题：目前牛场面临的困境首先是粗饲料的质量问题。澳亚牧场的粗饲料主要是羊草和苜蓿。羊草主要用于青年牛、干奶牛以及泌乳后期牛等。现在羊草质量的一致性很差，不同经销商，羊草营养成份变化范围非常大。如果用这种质量的粗饲料饲喂产奶牛，很难让奶牛既高产又健康。采购时不用担心羊草的数量，但苜蓿则不同，在中国，苜蓿的供应量不足，所以，我们在苜蓿采购上花了很多精力。
一方面是采购难，另一方面是与之相反农民种植苜蓿销售难的问题，内蒙古呼和浩特托克托县五申镇南夭村村民去年种植的紫花苜蓿，就出现了好草找不到好销路的问题。虽然在后来通过某些渠道，这里的村民将苜蓿销售了出去，然而这样的事情也使部分人对于种草是否能够有稳定的收益产生了质疑。
解决“草荒”源于意识
记者在采访时，很多牧场主总是会时不时地抱怨一两句，“牧场现在和散户养牛差不多，奶价虽然高，但是我们喂的草料也不便宜，这样下去都是赔钱”，一位牧场主甚至说道：“现在养牛就差草了。”这确实是不争的事实，就记者在多个自建牧场采访调查中发现的问题为：1、牧场自身所有的耕地面积是很少的，多数的饲料收购来自于当地的农民，然而如果当地存在奶牛散养户居多的情况下，那么青贮玉米或是草料又将存在缺口，从而不得不另外购买。2、在购买过程中，费用高昂，例如去年的气候原因以及运输成本的增加使很多牧场的饲料费用翻倍增加，有的牧场无奈只有减少奶牛青干草的饲喂，取而代之秸秆饲喂。
对于这样的问题是否有相应的办法解决？一位从事牧场管理的专家告诉记者：“奶牛是以粗饲料为主的草食家畜，这就表示奶牛需要草的数量是很大的。奶牛采食量大，一头成年母牛一天需要25公斤以上的粗饲料和15公斤以上的精饲料和其他饲料。奶牛的饲料特别是粗饲料和糟粕料，由于体积大，为节省运输费用，最好就地取材。因此，要了解当地或附近能否种植牧草和青贮玉米；有无野青草资源和农作物秸秆可以利用；有无粮食或其他作物加工的副产品（如麸皮、玉米皮、大豆皮、豆饼、棉子饼、菜子饼）可以利用。此外，在调查当地饲料资源的同时，还要了解各种饲料的价格，充分掌握牧场周边农作物的种植以及面积情况后，对于牧场之后的发展将会大有益处。
春耕已在进行，正是很多农作物播种之时。记者电话采访了呼和浩特市周边的自建牧场以及其他省市的牧场主，当问起今年要种植的农作物时，只有一位牧场主说是要种植紫花苜蓿，其余牧场主仍是以大面积的青贮玉米为主。问其原因时，一位来自山西省大同市的规模化养殖场的场主告诉记者：“很多人认为草产业只是一个种植、加工、销售的短产业链，并且要改变多年的农作物种植模式改种草，这样的观念对于有些农户来说难以理解，在他们眼中，草是随处可见的，并没有什么大的用处。”
当然，我们知道，种草必须养畜，草要通过畜转化成肉奶产品才有前途，草产业要进入草畜的大产业链才能得到发展。就目前大规模自建牧场的情况来看，草料的需求始终是大于供，与其大成本地从各地调草以缓解牧场的“草荒”，我们是否可以在本地发展牧草种植业以节约成本，并且发展当地的种植业？
成功经验值得借鉴
以呼和浩特市武川县特牧饵有机牧场为例，该牧场建成投产三年来，已成为本县最大的惠农项目龙头企业，直接以订单种植方式与2830个农户建立了购销关系，涉及两万多亩青贮和其他饲草种植面积。每年变现农户作物2000多万元。使签订订单的农户没有“种难、卖难和变现难”的顾虑，同时更是解决了目前牧场存栏2300多头奶牛粗饲料的问题。
有人认为大型牧场有雄厚的资金能力，解决“草荒”并不是问题，那么是否散户养殖或是个别小规模牧场面临这样的局面就不好扭转了呢？在此，我们来看一个小型牧场实现的“种地、榨油、喂牛、挤奶”等一条龙的产业链例子：赤峰市元宝山红山区南文东镇文钟村的杜国祥从1996年的6头奶牛开始到现在的300多头奶牛，成为了红山区响当当的养牛大户，杜国祥发展牧场有自己的规划，土地与资金是自己考虑很多的事情，虽然全部的家当都压在了牧场，但是一条龙的产业链让他相比其他牧场又有明显的竞争优势。杜国祥利用自己的土地和租赁的土地，种植青贮、紫花苜蓿以及胡麻，产下的胡麻除了榨油外，榨下的边角料这些全部用来喂牛，饲料方面省了很大一笔开销。牧场中的劳动力除自家人还专门请了一些人员来打理牧场，牧场中奶牛也是经过多年的饲养逐渐的扩大规模。牧场中奶站、牛场、种植区区域分明，牧场完全实现自产自消，资金回笼也相对较快。
通过以上我们不难看出，对于目前牛奶“以质论价”的前提下，改变奶牛的饲喂方式是主要原因，并且想要“高产出”并非是无源之水、无本之木，需要高投入来保证，而这样的高投入更多是体现在奶牛的粗饲料——草，而要想养牛不差草，种养结合很重要。