年份炒作实在太不靠谱
胡立彪：年份炒作太不靠谱-食品产业网
已经过去的中秋、国庆双节出现了酒类产品销售的高潮。只要稍一留意就会发现，无论白酒、红酒，凡打出“年份”牌，身价都会大增，且颇受消费者追捧。按照这些消费者和一些商家宣传的说法，年份越久酒越好，而且在家多放几年，等于继续陈酿还能升值。白酒、葡萄酒都讲这个理儿，恐怕很有问题。
酒类专家表示，目前，消费者对酒类年份的认识存在一定误区，而商家在这方面的宣传也不怎么靠谱，多有误导。要知道，进入市场销售的白酒都是勾兑而成的，所谓“年份酒”，只不过是用某一年份的原酒勾兑得来。至于原酒比例是多少，至今国家尚无强制性规定，行业内也缺乏统一标准，全凭企业自己说了算。在这种情况下，很难说不存在作假行为。曾有一个建厂只有几年的白酒企业竟推出“30年陈酿”的酒，这怎能让人相信呢？
相比白酒（粮食酒），葡萄酒宣传“酒是陈的香”就更不靠谱了。科学地讲，葡萄酒是一种活的、有生命的饮料，有一个从年轻到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。世界范围内每年生产的葡萄酒大多数是新鲜型的葡萄酒，生命较短，不过一两年时间，有的葡萄酒甚至在出厂几个月后便开始老化，不再适合饮用。而具备陈年能力的葡萄酒，虽然可存放5年、10年或更长时间，但需要很严格的贮藏条件，随着时间的推移，酒质也会逐渐走下坡路，并不是储存越久越好。至于用来拍卖的一些天价历史名酒，实际已无饮用价值，买家看重的更多的是其文化和历史价值。
正是看到消费者对葡萄酒年份存在不科学的认识，一些商家才动起年份的歪脑筋，用“××年窑藏”这样的招数忽悠消费者，葡萄酒的价格也随着其标注的年份而水涨船高，商家的这种误导反过来又加固并扩大了消费者的错误认识，形成恶性循环。上述的“陈酿”误导只是初级水平，严格说来也算不上年份噱头，只要稍微懂点葡萄酒知识即可识破。高级阶段的忽悠，则加入了专业知识含量，让年份具有了“科学性”。
葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺，故有“七分原料，三分工艺”之说。从某种程度上讲，葡萄酒不是酿造出来的，而是“种”出来的。对某一个葡萄产区而言，品种一经种植就会多年不变，而土壤因素也是相对固定的，唯一活跃变化是每一年的气候。按照国际惯例，葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出几倍。但是，一些国内企业在年份标注上大打擦边球。
尽管2008年初我国出台了葡萄酒强制性国家标准，规定“年份葡萄酒”所标注的年份必须是葡萄采摘的年份，不能再以“××年陈酿”的噱头糊弄消费者，但从目前的情况看，标准的执行力度尚待进一步加大。而从国外葡萄酒市场经验看，其酒庄大多属于代代相传的世袭领地，酒商大多不愿冒着可能倾家荡产、行业不容的风险去造假。但在国内，之所以出现厂家凭主观意愿标志白酒、葡萄酒年份的现象，缺乏行业自律是一个重要原因。
酒类专家表示，目前，消费者对酒类年份的认识存在一定误区，而商家在这方面的宣传也不怎么靠谱，多有误导。要知道，进入市场销售的白酒都是勾兑而成的，所谓“年份酒”，只不过是用某一年份的原酒勾兑得来。至于原酒比例是多少，至今国家尚无强制性规定，行业内也缺乏统一标准，全凭企业自己说了算。在这种情况下，很难说不存在作假行为。曾有一个建厂只有几年的白酒企业竟推出“30年陈酿”的酒，这怎能让人相信呢？
相比白酒（粮食酒），葡萄酒宣传“酒是陈的香”就更不靠谱了。科学地讲，葡萄酒是一种活的、有生命的饮料，有一个从年轻到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。世界范围内每年生产的葡萄酒大多数是新鲜型的葡萄酒，生命较短，不过一两年时间，有的葡萄酒甚至在出厂几个月后便开始老化，不再适合饮用。而具备陈年能力的葡萄酒，虽然可存放5年、10年或更长时间，但需要很严格的贮藏条件，随着时间的推移，酒质也会逐渐走下坡路，并不是储存越久越好。至于用来拍卖的一些天价历史名酒，实际已无饮用价值，买家看重的更多的是其文化和历史价值。
正是看到消费者对葡萄酒年份存在不科学的认识，一些商家才动起年份的歪脑筋，用“××年窑藏”这样的招数忽悠消费者，葡萄酒的价格也随着其标注的年份而水涨船高，商家的这种误导反过来又加固并扩大了消费者的错误认识，形成恶性循环。上述的“陈酿”误导只是初级水平，严格说来也算不上年份噱头，只要稍微懂点葡萄酒知识即可识破。高级阶段的忽悠，则加入了专业知识含量，让年份具有了“科学性”。
葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺，故有“七分原料，三分工艺”之说。从某种程度上讲，葡萄酒不是酿造出来的，而是“种”出来的。对某一个葡萄产区而言，品种一经种植就会多年不变，而土壤因素也是相对固定的，唯一活跃变化是每一年的气候。按照国际惯例，葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出几倍。但是，一些国内企业在年份标注上大打擦边球。
尽管2008年初我国出台了葡萄酒强制性国家标准，规定“年份葡萄酒”所标注的年份必须是葡萄采摘的年份，不能再以“××年陈酿”的噱头糊弄消费者，但从目前的情况看，标准的执行力度尚待进一步加大。而从国外葡萄酒市场经验看，其酒庄大多属于代代相传的世袭领地，酒商大多不愿冒着可能倾家荡产、行业不容的风险去造假。但在国内，之所以出现厂家凭主观意愿标志白酒、葡萄酒年份的现象，缺乏行业自律是一个重要原因。