粗粮饼干真的更健康吗？

    粗粮饼干、粗粮饮料在中国市场上渐渐火热起来，但是粗粮食品，真的具有宣传的那么健康吗？根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升；高或富含膳食纤维或良好来源，应达到“来源”的两倍以上。但记者在调查中发现，几乎没有粗粮饼干在营养标签中标注，无法判断膳食纤维含量。

　　常翠青表示，有些所谓的“粗粮饼干”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少，根本称不上真的粗粮饼干。

　　范志红指出，粗粮、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。企业为了提高口感，添加油脂起润滑作用，纤维在吸油后变软，吃起来就很香脆。由于饱和脂肪软化纤维的作用出色，厂家通常使用含大量饱和脂肪的氢化植物油(起酥油)、动物油来加工饼干。

　　记者随机选择一款粗粮饼干，其包装上的营养成分表显示，每100克饼干含脂肪20.3克，营养参考值(NRV%)34%。“NRV%”指食品中某种营养素占中国居民膳食营养素每日推荐摄入量的百分比，这意味着吃100克饼干所摄入脂肪量，就已超过推荐量的1/3。

　　常翠青建议，最好的办法还是自己做杂粮粥、大米和粗粮混合的杂粮饭或五谷豆浆等。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵说，燕麦片、莜面等几乎不含脂肪，加工过程中营养损失很小，它们才是健康粗粮的明智选择。