冬天里瓶中陈年的波特

 最适合冬天喝的酒：波特酒会让你感觉温暖惬意。适合在火旁 （或者在暖气机边）单独喝，也可以与大多数的奶酪，巧克力和甜点搭配。波特酒是加强酒，意思是在发酵过程中加入了酒精。所有的波特酒都是甜的。

    购买波特酒的关键是明白波特酒的基本风格。有两个基本的风格：桶中陈年和瓶中陈年。

    第一种类型（桶中陈年），Tawny （有茶色的意义）波特就是这种类型。他们在熟化过程中，被暴露在氧气中，所以颜色发生了改变（从深紫色变成醇熟的茶色），有浓郁芬芳的坚果，焦糖，咖啡和香料味。茶色波特比瓶中陈年的波特有更柔软的口感，单宁更少。与所有风格的奶酪都能完美搭配。同样也是一款非常适合晚饭后喝的饮品。茶色波特酒有一定的质量等级：从基本的茶色波特 （Tawny）到有年龄的，如：10年，20年。当然，越老越贵！

     瓶中陈年的波特包括经典波特：紫色、有浓郁的浆果味、浓烈的口感。基本的等级，红宝石波特 （Ruby） 是年轻的、酒劲足、质量还可以，但是你可以买质量更好的“珍藏红宝石波特 （Reserve Ruby）”，差不多一样的浓烈可是回味较长。年份波特酒 （Vintage Port）是完美的，但是需要陈年20年以上----需要很多的耐心。晚装瓶年份波特酒 （Late Bottled Vintage or LBV）是一个很好的折衷选择。酿酒师推迟把年份酒装瓶以便他们能够与氧气接触使其更快熟化，这样不需要再陈年就可以喝。适合多数人的要求！所有的这些瓶中陈年的波特酒都可以与巧克力和以巧克力为基材的甜点完美搭配 —— 夜晚的甜美享受。