波特酒是一种甜型的强化酒

  波特酒作为唯一能和强化酒挂钩的葡萄酒以前总是让我想起坐在壁炉前面吸着雪茄挺着大肚腩上了年纪的男人。但今天，我把波特酒视作是一种机会均等的娱乐，特别是在假期的时候。它最适合在闲适的朋友聚会上饮用；人们搭配着甜点或者芝士喝着餐后饮料消磨时光。

    波特酒是一种甜型的强化酒，在任何地方都可以酿造，比如美国的密苏里。但只有来自葡萄牙的强化酒才能被称作“Porto”；之所以叫这个名字是因为它们都是从名为Porto的葡萄牙城市里运出的。真正的Porto必须出产于葡萄牙杜罗山谷的某一个产区。为了酿造Porto，在发酵的过程中会在酒液中加入一种中性白兰地，使Porto的酒精水平提高到18%到20%。

    人们酿造出了多种风格的波特酒；它们的价格和品质也各不相同。年轻的宝石红波特酒和茶色波特酒属于价格不太昂贵的类型：前者呈深红色，口感新鲜，有水果味道；后者一般口感更为柔和，更加精致，呈琥珀色。

    一款便宜的基础茶色波特酒没有年龄标识，在橡木桶中经过几年的熟化；更贵一些的茶色波特酒可能有10年、20年、30年甚至40年的“酒龄”。随着熟化的进行，它们能更多的呈现出一种坚果味道，并且变得更醇厚。

    虽然每个人的品位都是不同的，但我是茶色波特酒的拥趸，理由就是它和我最喜欢的食物之一黑巧克力搭配效果很棒。如果你愿意尝试茶色波特酒而又不想花太多钱，推荐给你一款来自Quarles Harris的基础酒；Quarles Harris是最为古老的 Porto 酒屋之一，建立于1680年。这款入门级的波特酒售价为9.99美元，酒精度为19%。Quarles Harris出产的另一款10年茶色波特酒也不错；它的售价为15.99美元，酒精度是20%。两款酒我都尝试了一下，想看看多出来的6美元是不是花得物有所值。答案是：是的，去买10年茶色波特吧。

    尽管便宜的茶色波特酒具有甜味和淡淡的葡萄干味道，但它几乎没有香气和深度。但这款10年茶色波特散发出一种令人垂涎欲滴的芬芳，让人想起新鲜出炉的肉桂面包的诱人气味。

    茶色波特酒还可以搭配很多其他甜点，比如香草冰淇淋、新鲜樱桃、核桃派和杏仁糕；它和芝士搭配饮用也很美味。波特酒在稍微冷却后饮用口感更佳。但是专家们不建议加冰饮用这款酒，因为这样会遮盖住它的味道。