从传统的酿酒国家法国开始探讨

 摘要：  开瓶后颜色呈浅淡的宝石红色，水边也慢慢地泛黄，微微发暗的中心点显露出酒还有陈酿的潜质，恩，试试口感吧，酒液通过酒杯缓缓地进入了我整个口腔，干，隐隐约约浮现丹宁的香气，还很封闭啊！这支酒懒惰的连苏醒的痕迹都没有，给他二十五分钟吧，毕竟是来自梅多克的佳酿啊！

 历史悠久的传统葡萄酒出品国家“法国”具有充满神秘和像诗一般的风情，其拥有得天独厚的气候条件，优越的地理位置，复杂而多元化的酿造工艺，传统的人工采摘方式，以及对葡萄酒质量的执着，一度让很多爱酒之人都为之痴醉！

    所以慢慢地出现了一些无良的酒商纷纷造假，购买来廉价的酒液原浆，再冠以AOC出售以得取牟利！为维护自己的权利，1935年，法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)——法国农业部经过几番修改，从1937年开始形成了一套严格的原产地命名控制“Applelation d'origine Controlee简称AOC，在这严格而规范的制度保护下，法国农业取得了一定的保障，包括葡萄酒的出品与酿造。更多的还规范了各大产区在葡萄酒酿造过程中品种之间的调配规范，其中法国西南部的波尔多的经典调配最为人所熟悉！

    “波尔多”的气候条件十分优越，拥有典型地中海型气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，非常适合葡萄的生长，土壤方面，波尔多左岸大多是以碎石，沙砾石为主，也是赤霞珠的家乡，右岸则是比较湿润的粘土为主，比较合适梅洛的生长。

                                                                酷似烟斗形状的波尔多地图

    波尔多左岸的经典调配甚为著名，在原产地命名的控制下，从梅多克，波亚克，玛歌村，格拉芙，每个产区出品的葡萄酒所用的品种调配都各不一样，赤霞珠，品丽珠，梅洛，味而多都有自己的作用，而赤霞珠永远是左岸的主角，所用的比例也一定是超过其他葡萄品种，种植量也是最大的！

    从很久以前我就曾听说，“如果你真的喜欢葡萄酒，你就要从传统的酿酒国家“法国”开始探讨”，那里保留着原始而古老的葡萄酒文化，严谨和神秘的酿造工艺，从这入门后，其他国家的葡萄酒就易喝易懂了！这前辈的指引一直在我心里而从不敢忘却啊！

    最近我开始一直有注意梅多克产区的酒，而且让我难忘的地方特别之多，在三个月之前，我，笔意，广，三个人特别为了更大的了解梅多克的神秘之处，我们自己开始喝了梅多克产区的酒，而旅程也从这一站出发了。

                                                         2004年份的Lulan Ducos罗兰都干红

　　产国：法国

　　产地：梅多克 Medoc

　　品种：赤霞珠，梅洛，品丽珠

　　酒精度：13%

　　年份：2004年

    开瓶后颜色呈浅淡的宝石红色，水边也慢慢地泛黄，微微发暗的中心点显露出酒还有陈酿的潜质，恩，试试口感吧，酒液通过酒杯缓缓地进入了我整个口腔，干，隐隐约约浮现丹宁的香气，还很封闭啊！这支酒懒惰的连苏醒的痕迹都没有，给他二十五分钟吧，毕竟是来自梅多克的佳酿啊！

    我彷佛走入了一个安静的森林，大雨过后，彩虹还没来的及躲藏，湿润的泥土就开始在快乐的跳跃了！是啊！是熟悉的泥土气息，温柔！很有大自然的感觉，二十五分钟的等待罗兰都的风情都一一的解放了，我比较温柔的搅动我的舌头，啊！非常饱满的酒体，有生命力的丹宁，回味干，几乎充斥了整个口腔，细细地传来了皮革和橡木桶的复杂回味。这下我被震动了，这就是梅多克酒的真面目啊，香气越来越浓烈，酒体经过室内温度的作用下，里面的分子在加快分解，酒好像又安静下来了，缓缓地从被杯里传来了淡淡的咖啡香，果肉的气息，对了，品丽珠和梅洛也开始苏醒了，酸度慢慢的加强了起来，丹宁减弱了，整只酒进入了最佳品尝时间了，我们一直陶醉，一直在回味，梅多克啊！梅多克！你是如此的优雅而高贵啊！