卢瓦尔河的众多酒区虽然多元而复杂

 卢瓦尔河的众多酒区虽然多元而复杂，却值得绘制一张完整地图，因为这里有各种不同的气候形态、土壤类型及酿酒传统，以及四五个重要的葡萄品种，这里的产酒都有着相近之处：清淡、活泼，而且有明显的酸度。迷人是形容它最经典的形容词；比较奇怪的是，除了在法国北部之外，似乎在别的地方没有得到广泛喜爱。

    卢瓦尔河葡萄酒有半数以上是白酒，并明显地分为东部(桑塞尔和普依)与西部(密斯卡岱)的不甜型，以及中部Touraine与安茹(Anjou)的甜润型(采用卢瓦尔河特有品种、深受低估的白诗南酿成)。然而，Touraine与安茹最好的红酒，则是以芳香又迷人的品丽珠葡萄酿成。

    不管是红酒或白酒，都比以往更常使用新的橡木桶来培养；硫化物的使用则明显较少。下文中将会陆续介绍卢瓦尔河最出名的几款酒。

    南特地方(Pays Nantais)是布列塔尼的酒乡，有人说这里是海神尼普顿(Neptune)的葡萄园，这里也是密斯卡岱的故乡。密斯卡岱是卢瓦尔河区第一个在近代发迹的例子，在20世纪中叶这还是一款没没无闻的乡村酒，但到了20世纪70年代却摇身一变成为法国北方华丽海鲜料理公认的最佳良伴，而且葡萄园面积还扩增了一倍以上。

    现今，密斯卡岱的葡萄园面积已缩减，只留下最理想的葡萄园。密斯卡岱售价不高，然而却具有以下特色：非常不甜、带有些许咸味、酒质坚硬而非尖酸，事实上在炎热的年份可能会酸度不足；搭配虾子、生蚝或贻贝等料理，是最传统且标准的选酒。

　　密斯卡岱是酒名，既非产区也不是品种名(密斯卡岱所使用的品种是霞多丽葡萄的近亲Melon de Bourgogne)。Sévre-et-Maine产区(详细地图见119页)拥有85%的密斯卡岱葡萄园，密集种植在低矮的各种山坡地，尤其以片麻岩及花岗岩地形最为出色。

    产区中心在Vertou、Vallet、St-Fiacre与La Chapelle-Heulin等村庄周围，这个地带所生产的酒成熟度最高、最活泼也最多香。

    产自内陆页岩或花岗岩陡坡上的酒款Muscadet Coteaux de la Loire往往比较纤瘦，而产自多沙、多石土层的Muscadet C魌es de Grandlieu就比较柔顺而圆滑。

    传统上密斯卡岱是以泡渣法(sur lie)酿制，让死掉的酵母与酒一起在酒槽中浸泡，然后直接从发酵槽取出装瓶，不经换桶处理，这种方法会增加密斯卡岱的风味及结构(就像香槟区一样，只是做法不同)。

    可喜的是，有些最好的酒庄急欲摆脱密斯卡岱过于简单的名声，小心呵护他们的葡萄树以便生产出更健康成熟的葡萄，并区隔各种不同的土层，且将最有果味的葡萄酒采用橡木桶培养，近似勃艮第作风。

    超出地图之外的Jasniéres产区，主要生产一些优良、具挑战性的不甜型白诗南，以及本地Pineau d’Aunis葡萄所酿造的清淡型红酒与粉红酒，却有令人容易搞混的产区名Coteaux du Loir。

    Cheverny生产多种形态的葡萄酒，其中表现最佳的可能是香味浓郁的长相思；尖锐多酸的干白酒以Romorantin葡萄酿成， 并以Cour-Cheverny名义销售。品质不稳定一直是困扰着这个极北地区酒农的问题。

    尽管全球暖化带来了显著影响，但卢瓦尔河区许多葡萄园每年的成熟度仍有极大差异，以致酿酒品质难以一致。温和的秋季有效催熟葡萄到几乎变成葡萄干，但若遇上天气潮湿的话，酸度将会非常高。因此，这里就发展出了重要的气泡酒产业。