野鹿一家在园子里偷吃熟好的葡萄
太阳光下黄绿相间的山坡上放养着许多只深深浅浅的肉牛，白色围栏围住的大片青绿色草地和褐色的木头小房子是为漂亮的赛马马匹设置的草场。经过马场、放牛的旷野山坡，抬头会发现天空中有一只只老鹰不时翱翔飞过，一转弯，竟然是满眼绿色的葡萄架，虽然围着护栏，但突然看到野鹿一家已经在园子里偷吃熟好的葡萄。
这样的自然美景，似乎是上几个世纪欧-亨利的小说和美国西部片里才会有的安逸情境，全然没有改变，然而前面开车带路的朋友拿出iPhone(手机上网)查找GPRS的声音终于把我们带入现实，我们正走在前往美国加利福尼亚州中部海岸(Central Coast)Santa Barbara产区的路上。早先牛羊等畜牧业的发展和生活历史使得Santa Barbara在今天仍然是美国重要的畜牧业产地，但是随着加州葡萄酒种植业的开发和酒庄主们不懈的努力，这里已经成为美国寒凉产区著名的代表地之一，虽然产量相对而言比较少，但是这里的人们酿酒的心意虔诚、执着，酒品整体的质量在美国市场均属中上乘。
今年9月底，乘着北半球收获的季节，我们专程来到美国加州中部海岸(Central Coast)的Santa Barbara产区，去领略美国人民酿造葡萄酒的态度，也希望听到当地酿酒师对于葡萄酒业发展趋势的看法。
相对于之前我们去过的纳帕谷(Napa Valley)，这里没有那儿热闹、温暖，也没有那儿在世界各地的名气大，但也正如Dierberg酒庄主James Dierberg的说法，纳帕谷的土地显然已经被完整地开发好了，再从别人手中收购可就太贵了，而且相对于他们的老家密苏里州另一个酒庄Hermannof Winery，受气候限制只能出产适合当地的葡萄种类，他们希望选到适合种植世界级品质的最有名气的酒中之王赤霞珠和勃艮第的名产黑比诺的地块然后通过采用经典品种的克隆和酿酒技术，结合新旧世界的风格。对于自己的生活而言，他们也希望没有那么喧闹，而是一处能够安逸酿酒，与家人、朋友度假的地方。庄主的儿媳嘉敏来自上海，美丽能干，她带领我们在Santa Barbara，以自己酒庄的几个葡萄园为例，走遍这里富有代表性的小产区。
圣玛利亚山谷(Santa Maria Valley)
圣玛利亚山谷位于Santa Barbara 的北部，旧金山往南大约300英里，距离太平洋仅有14英里，这也正是Dierberg 葡萄园(Dierberg Vineyard)的所在地，葡园在1997年在一片起伏的小山丘上以朝西向被建立。寒冷的海风促使他们葡萄的生长季相对加州其他产区多延长了四到六周的时间，这样长时间的生长无疑令葡萄能够在慢慢成熟的过程中发展出更多复杂的风味，而果粒也相对长得比较小颗，其霞多丽有着明显的热带水果和柑橘类的芳香，而黑比诺有着成熟浆果的味道。在参观葡萄园的过程中，其实会让人有些惊讶，为什么种葡萄的土地这么干燥，看上去是很没有营养的砂土质，但嘉敏告诉我们，正是这样的土质有利于排水，才可以让葡萄根更努力地自己往下扎，汲取养分，就像人一样，逆境好成才。
值得一提的是他们的黑比诺葡萄藤选用了十几种不同的克隆种，有些来自加州，也有一些来自法国勃艮第，在过去的几年中近50%的克隆种有被更新过，酿酒师小心翼翼地用不同的黑比诺进行调配和酿制，通过对不同克隆品种的试用希望逐渐甄选出一种最适宜当地风土的克隆，从而用同一种克隆品种，通过区块土壤和小环境气候的不同来表现它的复杂层次，种出最喜人的黑比诺。
