博若莱列级葡萄酒是完美伴侣

  法国每年在7月14日都会举国欢庆，法国大革命爆发的纪念日给人们提供了一个吃法棍面包以及邀请朋友共享美味法国葡萄酒的不错理由。博若莱列级葡萄酒是法国人在享受欢乐时的完美伴侣。它们由深植在里昂北部郊区的佳美葡萄酿造而来，具有美妙的水果味道、明亮的酸度和柔和的丹宁，其充足的复杂度使它们成为各种食物的非凡搭配。

    不要混淆了博若莱列级酒和博若莱新酒以及博若莱本地酒之间的区别。博若莱新酒在每年十一月份作为当年的第一批“新”酒上市；它们除了丰富的葡萄果实味儿之外几乎没有其他的味道。

    博若莱新酒的轻淡酒体喝起来可能非常令人愉悦和有趣，但这种酒往往定价过高。而且它们缺乏丹宁，储存的时间很短。在每年七月份庆祝巴士底狱暴动的那天，喝前一年秋天的博若莱新酒也是可以的。其他当地出产的葡萄酒—博若莱葡萄酒（有60个村庄的葡萄园出产）和博若莱村庄酒（39个村庄的葡萄园出产）绝对会品质更好。最好在它们上市后的一两年内喝掉。

    虽然这两种水平的博若莱酒表现相当稳定，但是它们只是展示出的博若莱酒真正潜力一小部分。只需再加几美元，你就可以买到更加出众的博若莱列级葡萄酒。博若莱列级酒分布在十个村落：Brouilly, C?te de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié和Saint-Amour。所有的列级酒都由佳美葡萄酿造；但因为佳美葡萄所生长的葡萄园在土壤、位置和海拔等方面的不同，葡萄酒的味道会产生不同。

    酒商们遵循博若莱传统使用半碳式的浸泡法来酿酒。这种工序是把完整未压榨的葡萄枝放进充满二氧化碳的密封罐子里。由于上部的重压，在罐子底部的葡萄枝流出汁液并在自然酵母的作用下开始发酵。随着汁液脱离开压碎的皮核，一种特别的果实味道和相当柔和的丹宁就产生了。

    易于入口而又美味的博若莱列级葡萄酒有着极好的性价比，以下是为大家所做的推荐，这些酒轻微冷却后效果更佳：

    2007年份Louis Jadot, 法国博若莱Fleurie，9.99美元：
    来自Jadot公司的博若莱列级酒通常很可靠，有着出色的品质和性价比。它们使用生长在Fleuri地区贫瘠土壤的葡萄酿成，具有典型的紫罗兰花香和红色水果味儿。适度橡木桶熟化带来的明亮红色水果味道和柔软的丹宁构造出中度酒体。这款酒的结束柔和、充满果味却发干，有着迷人的天鹅绒质地。

    2007年份Henry Fessie，法国博若莱Régnié，9.99美元：
作为更“柔和”博若莱列级酒中的一员，这款酒颜色浅淡，具有明显的覆盆子香气和类似的口感。尖锐的酸度和丹宁结构与果味丰富的干型结束相平衡。

    2007年份Chateau de La Chaize，法国博若莱Brouilly，11.99美元：
    作为Marquise de Roussy de Sales耗尽一生的项目，这个占地200英亩酒庄里有一幢历史悠久、经过修缮的城堡式住宅和壮观的法国式花园。十四间修缮的古代住宅是那些长期在酒庄葡萄园工作的员工家庭的住宿地。

    它的佳美葡萄生长在缓坡上排水良好的花岗岩土壤中。在赋予这款酒果味丰富特质的过程中，半碳式浸泡法起到了关键作用。而在硕大的古老橡木桶中的熟化给酒增加了些许复杂的泥土味道。这款酒与它“最柔和的博若莱列级酒”的头号完全相符，呈淡淡的红宝石色，具有覆盆子和成熟樱桃的香气。在充满果味的干型结束中，尖锐的红色水果味道和柔软的丹宁平衡良好。

    Domaine Mont Chavy，法国博若莱Morgon，13.9美元：
    这款酒出产自家族式经营的葡萄园，得益于从平均有50年树龄的葡萄藤结出的果实。它呈深宝石红色泽，是典型的Morgon酒，具有黑红色水果的香气和其带来的圆润、成熟的黑色水果味道。明亮的酸度和柔软的丹宁伴随着充满果味、平衡良好的结束。