葡萄树自命“英雄树”

喜欢参观葡萄园的原因是爱上了葡萄树。事实上，自己也拥有一棵葡萄树，属于有价证券可以随时转让，没有股息，但每年由酒庄邮寄一瓶葡萄酒作为树主的应得。

    爱上葡萄树，除了喜欢饮用红酒之外，皆因爱美和绝大部分的葡萄树都是由人手栽植，每一行树都有一定的距离，而每一棵树的距离也是一样，因此在稍远的地方来看，其排列的整齐，比起观看阅兵仪式还略胜一筹，尤其是随着地形的变化而略有调整。这一切都是漂亮的景象，值得拍摄爱好者将其一一收藏镜头之内。事实上，红酒农都会按时候地将葡萄树修剪一番。葡萄树自命“英雄树”，要不断高过旁边的树而伸长出新枝，这劣根性难驯服，修剪后的那种整齐法尤其可观。

    绝大部分的葡萄树都是一棵棵地自由生长，只是在其为增高长出上伸的新枝时才修剪一下，而这些新枝也不是“废物”，而是将来的新树，这些新枝树剪下之后，利用粘满营养液的棉花将其伤口包裹，三几天后可以长出新的根芽，再移植至花盆内种植，便是新树，而培植新树的地方，则称为“幼儿园”。一年后，便可正式栽植于葡萄园之内，逐渐取代退休的老树，或出售到其它国家去。

 自由生长当然是绝大部分的方法，不过，不同的环境中或有需要之时，葡萄酒农会在新树的情况之下，即在树枝还是柔软之时，将葡萄树的生长模式改变。如此便有了一个独特的叫法，称为“培形”(TRAINING)。而一般有四种方法，第一种称为“高杯式”(GOBELET)，通常适合于干燥和温暖的地区，比如澳洲、西班牙及法国隆河南部地区，树身不作任何支持，树枝集中于顶部如雨伞般遮挡阳关，避免晒伤葡萄，不过，此法不适宜于潮湿的地区，以避免霉菌的感染。

    第二种方法称为“居由式”(GUYOT)，将树的新枝平稳在横向的铁丝上，如果两边都有伸出的横枝如T字形，则称为“双居由式”(DOUBLE GUYOT)，好处是令树多吸收阳光，日照时间不太充裕的地区如波尔多与勃艮第，都有此方法。

    第三种方法称为“高登式”(CORDON)是将居由式及双居由式生长的T行横枝上的新枝作出修剪，只保留一些可结果的母枝，看起来有点像教堂内的烛台，在香槟地区才采用的方法。

    第四种称为“棚架式”(PERGOLA)，树四周各设杆架，上方便有排列式的铁架，以供新枝攀爬，意大利与葡萄牙都爱用此法，目的是遮荫。棚架下设石台石凳休息，兴趣更高。

   四种方法的的基础上还会有所变化，是亲手需要将树的高枝伸出调低，以争取地热或通风防霜冻等，有机会见到便要拍照留念。