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苦艾酒被称为“绿色缪斯”

酒立方 2011-01-10 14:41 域外风景
提要:关于如何才会迷恋苦艾酒的美丽与忧郁,可以借用大仲马笔下基督山伯爵的一段话来解答:切勿浅尝一次

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提要:关于如何才会迷恋苦艾酒的美丽与忧郁,可以借用大仲马笔下基督山伯爵的一段话来解答:“切勿浅尝一次就停下来,象对其他一切事物一样,我们的感官对于任何新事物的印象,不论是温和的还是猛烈的,悲哀的还是愉悦的,一定得尝试了多次以后才会去习惯。人类的天性同这种圣物必须做一番争斗,在这一场斗争中,天性注定会被克服。”这段描述传神地告诉我们,只有经过数次尝试和适应,你才会(注定会)对苦艾酒爱得无法自拔。

苦艾酒被称为“绿色缪斯”,因为它曾诱发了梵高离奇的自杀,诗人魏尔伦曲折的情杀,以及众多艺术大师痴痴笑笑的言行,那诱人的绿意被寄予了无限的迷幻和放纵,不过,本文并非追随这类传统路线,而是教你如何享受“地狱灵感之源”的苦艾酒。
 第一步,切勿浅尝辄止

    人们对苦艾酒的第一印象或许出于王尔德对它如痴如醉的描述,英国才子一面饮尽杯中精灵,一面诗意朦胧地梦呓道:“我觉到大簇大簇的郁金香,在我脚边挨挨擦擦”,蹭出郁金香丛,他又忧郁地问自己“一杯苦艾酒跟一轮落日有什么分别呢”?然而,当你满怀期待地将那轮落日倾入杯中,幸福陶醉地抿上一口,结局注定是舌腔受辱、神情苦难,一连串发自内心的对王尔德深情的咒骂油然而生。

    为什么会遭遇这样的结果?王尔德、梵高、塞尚、海明威都患有失味症吗?还是他们昧着良心收受了酒商的贿赂?对于这帮痛苦的天才,我们不该怀疑他们在艺术与肉体之外为数不多的乐趣。那么,导致失望的主要原因,只能是错误的饮酒方法。

    当纯饮100%苦艾酒的时候,60度的酒精,漫无边际且深不见底的苦艾草(wormwood)和茴香味,以及躲也躲不掉的甜度,会在第一时间把你的舌头拖入深渊。你必须使用正确的饮用方法:在苦艾酒中掺入3到5倍的纯净冰水。这时,淡绿或浅黄色的苦艾酒会与冰水交融起来,泛起浑浊的白色,香味变得清淡,甜味显得飘忽和轻灵,入口至少可以接受。只是,第一次喝苦艾酒的你千万别将它等同于王尔德心中的落日。苦艾的美,不属于一见钟情。

    关于如何才会迷恋苦艾酒的美丽与忧郁,可以借用大仲马笔下基督山伯爵的一段话来解答:“切勿浅尝一次就停下来,象对其他一切事物一样,我们的感官对于任何新事物的印象,不论是温和的还是猛烈的,悲哀的还是愉悦的,一定得尝试了多次以后才会去习惯。人类的天性同这种圣物必须做一番争斗,在这一场斗争中,天性注定会被克服。”这段描述传神地告诉我们,只有经过数次尝试和适应,你才会(注定会)对苦艾酒爱得无法自拔。

    第二步,一场饮酒仪式

    宗教之所以令人着迷,在魅惑或伪善的教义之外,还因为那些精致、神秘的仪式。喝苦艾酒,也像是一场宗教仪式。

    A、常规仪式

   

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    将特质的苦艾酒茶匙架在酒杯上

    第一步,将特质的苦艾酒茶匙架在酒杯上,茶匙上放一块方糖。

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    向方糖缓缓倒上苦艾酒

    第二步,向方糖缓缓倒上苦艾酒,使酒液沁过方糖流入杯中。

    第三步,往杯中兑入3到5倍冰纯净水。

    B、令人着魔的波西米亚式饮法

   

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令人着魔的波西米亚式饮法

    第一步,准备一只杯口能够被手掌心完全盖住的酒杯。

    第二步,对这只酒杯复制常规饮法的前两步,并准备一大杯纯净水。

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用打火机点燃方糖

    第三步,用打火机点燃方糖,看神秘的蓝色火焰摇曳五六秒,再将方糖深入杯中点燃苦艾酒。然后取出并吹灭方糖上的火焰。

    第四步,用手心封住杯口,将酒杯吸在掌中,持续五到十秒。

    第五步,放开手掌,迅速呼吸杯中剧烈浓郁的茴香、苦艾、酒精香味,然后一饮而尽。接着,不用我说,你自己便会在无限刺激中找那杯纯净水了。

    C、苦艾酒的爱情魔咒

    如果你期待一份爱情,并有睡前喝一杯苦艾酒的习惯,可以在心里默念一句古老的魔咒:St. Luke, St. Luke, be kind to me, In dreams let me my true-love see(圣路加,圣路加,求你对我开恩,让我在甜梦中,看到我未来的爱人)。

    第三步,苦艾酒酿造指南

    在国内,人们只关心苦艾酒引起的才情、迷情、以及滥情,并不打算搞清出它究竟是什么?阅读过以下文字,明天即可去忽悠酒保和酒推。

    浸泡——苦艾酒与利口酒的区别

    购买苦艾酒,应弄清楚自己挑选的是纯苦艾酒,还是含苦艾草(wormwood)的利口酒。

    什么是含苦艾草成分的利口酒?这是一种将苦艾草和其他草药一同放入蒸馏烈酒(白兰地、伏特加、朗姆酒等等)中浸泡而成的酒。类似中国的药酒。然而对于真正的苦艾酒而言,浸泡仅仅是酿造的开始。酿造苦艾酒的第一步,是将苦艾草、茴芹、茴香三种必要的原料(被称为“圣三位一体”),混同其它植物一同放入蒸馏烈酒中浸泡,但得到的仅仅是半成品。许多人无法接受苦艾酒浓烈的味道,又舍不下那小小的迷幻感,所以选择有少量苦艾草成分的浸泡利口酒。