波尔多葡萄酒酿酒城堡

　　1855年，法国人决定用第一大等级的级别划分系统来给葡萄酒分类，圣艾米伦区的葡萄酒被列为最高等级的葡萄酒。这个分类体系最初用于梅克多葡萄酒(红葡萄酒的一种,产于法国)地区，后来才传播到邻近的圣艾米伦区，今天, 奥索纳城堡和舍瓦尔?布朗城堡的葡萄酒也被列入圣艾米伦区的第一大等级，其后是贝莱尔、卡农和菲雅克城堡的葡萄酒。葡萄酒的声誉与这个地区长期保存下来的葡萄园一起促进了圣艾米伦区最终进入世界遗产名录。
　　圣艾米伦区拥有世界独一无二的文化特色，历史景观和自然遗址。世界遗产委员会曾经评价道：“圣艾米伦区在历史上是葡萄园种植区中一个尤其突出的例子，直到如今，它依然保存完整，并且仍然在经营中。在精确划定的地区和自然生长的葡萄园区，人们精耕细作，专门用来生产葡萄酒。这些精耕细作区在圣艾米伦区的历史上就一直得到格外的关注。”从罗马时代起，当地的酒商就开始摸索如何将影响葡萄酒生产不良的因素降到最小。结果发现，合适的天气、土壤和人为的不同葡萄种类的混合种植经常会导致令人难以置信的结果。
　　圣艾米伦村落位于该区的心脏地带，它在历史上比法国大多数同样规模的村庄要富有的多，其中一个最有趣的地方是巨型独石教堂，建于9世纪，雕刻自一块巨大的岩石，该教堂是欧洲同类教堂中最大的一个。还有其它引人入胜的景观，包括这个村庄狭窄的中世纪街道和用于存放葡萄酒的地下室。圣艾米伦区是一个完美的地方，在这儿你可以凝视那些古老的东西，思索它们为什么历经极其久远的年代，却依然保持自己的特色。葡萄种植园中的土地已经具有2000余年的耕种历史，这已经足以令人感叹不止。
　　波尔多葡萄酒酿酒城堡一直是袭击者攻击的目标，当地的酒贼们利用矮子来掠夺波尔多葡萄酒地窖中的酒。警察们确信这些袭击者肯定雇佣了矮子，因为只有矮子才能通过受到严密保护的地下室。在一系列的攻击中，主要集中在世界闻名的圣艾米伦区，曾经在这儿，一个矮得可以通过最窄穴的人使报警系统失效后，成千上万瓶酒不翼而飞。一个当地警察说：“所有的报警系统都可以把常规大小的成人阻挡在外，如今将不得不改造报警系统，以求能把最矮的人阻挡在外。”尽管葡萄酒的年损失只是波尔多年销售量的一个极其微小的部分，但是葡萄酒的经营者已经变得越来越警觉了。

　　评价：
　　葡萄栽培技术最早由罗马人引入阿基坦地区这块肥沃的土地上，并在中世纪得以强化。圣艾米伦区因其处在圣地亚哥―德孔波斯特拉朝圣大道上的优越位置而受益菲浅。大量教堂、修道院和客栈从11世纪前就建立起来了。它作为一个辖区的特殊地位在12世纪英国人统治时期内得到了承认。该区纯粹而地道的葡萄种植景观是非常特别的，而且在乡镇和村庄里还有许多优美的历史遗迹。