普罗旺斯克拉比酒庄

    英国前广告人彼得·梅尔所写的《山居岁月》使得法国南部普罗旺斯地区一下子名声大噪起来，其实这片充满阳光和色彩的土地早已频频出现在了塞尚、凡高、莫奈、毕加索、夏卡尔的画笔下。从机场出来，热烈明亮的地中海阳光给这里的一切都染上了欢娱的色彩。怪不得无论是电影还是画里的生活都渗透着一种懒洋洋的气息，这种惬意的生活模式，正汇聚了地中海魅力的精髓，正如Domaine de la Clapiere克拉比酒庄的葡萄酒一样，清新怡人但并不张扬，可以随时随地与朋友分享。

　　不得不说，普罗旺斯的生活情趣已经成为法国生活名片中最浓墨重彩的一笔。郎格多克地区（Languedoc-Roussillon）一年有2500个小时在地中海阳光的照射下，2000多年前，希腊人在此种下第一棵葡萄树，随后接手政权的罗马人开始在此大兴土木，修公路、修水道，他们留下的水道桥、卡尔卡颂城堡还有Midi运河等现在都已经成为了联合国[微博]教科文组织认可的世界文化遗产。不过我们这次的目的并不是这些遗迹，而是位于蒙彼利埃（Montpellier）和贝济耶（Bziers）之间的Domaine de la Clapiere克拉比酒庄。

　　法国在葡萄酒酿造和生产各个环节都有无微不至的控制，它将葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒，而法定产区葡萄酒（简称AOC），是法国葡萄酒最高级别，酒瓶标签标示为“Appellation+产区名+Controlee”。克拉比酒庄则属于普罗旺斯产区，即Cote de Provence。这个地区还是法国为数不多的既有红葡萄酒、白葡萄酒，又出产桃红葡萄酒（Rose）的地区，克拉比酒庄则是其中一家。

　　很多人也许都像我一样，一直对桃红葡萄酒有所误解，看着它介乎于红葡萄酒与白葡萄酒之间的粉红色，好像总觉得这不是酒，而其实，无论从葡萄种植到酿造到发酵，每一道工序都几乎与其他葡萄酒没有任何分别，只是它的口感更加清爽，更适当在最新鲜的时候享用，而不适用于陈年。

　　实际上，桃红葡萄酒几乎是最难酿造的葡萄酒，它的颜色，包括一部分架构，都与果皮和果汁在酒桶中接触的时间密不可分。这一时间不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了它给品酒人带来的味觉感受。对这一时间长短的掌握微妙细致，才能使酿造出来的葡萄酒颜色知足，光泽亮丽。

　　克拉比酒庄满足了我一切对于普罗旺斯式生活的想象，12世纪建造的庄园至今还完好地站在那里，花园里的石造水池，被改造成品酒陈列室的马厩，依然沉静地矗立在原地叙述着历史，甚至连高耸的树木仿佛都在诉说着酒庄沉甸的历史。任何人到了这里都会被这种气定神闲的休闲气质所感染，而去慢慢地品味阳光下摇曳的树叶、爬满了翠绿的石墙上见人不惊的小鸟和空气中弥漫的香草植物气味。女庄主Sophie Palatsi女士告诉我，到了盛夏，大树上终日不断的蝉鸣，有时候甚至吵到让你失眠。我说这种失眠我也想试一试。结果，第二天清晨，我被小鸟的叫声唤醒了，如果每天都能被这天然的“闹钟”叫醒那是多么幸福的事啊。

　　开着越野车到葡萄田，我们可以在这里找到符合地中海气候的葡萄，还有一些经典葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、阿利坎特（Alicante）以及佳利酿（Carignan）。土壤主要是冲积阶地，土壤深度足够使植物生根，尤其适合葡萄种植培养。在葡萄田的旁边尽是杂草丛生的丛林和草丛，为什么不把它们都清理干净呢？男庄主Xavier Palatsi先生告诉我，因为这里大片的土地都用于种植葡萄，野生动物的栖息之地越来越少，所以他们要把这些丛林留给它们，让它们有一个藏身之所。人和自然互相尊重、和平相处，也是他们的生活哲学之一。

　　法国有一句谚语是这么说的：你的想象有多大，你的天地就有多大。当你下次品尝桃红葡萄酒的时候，希望不只是一杯粉红色的佳酿，还能给你带来普罗旺斯的阳光与闲适。