卓龙梦特酒庄有出产好酒的天赋条件

    卓龙梦特酒庄位于圣埃美隆（Saint-Emilion）的东北部，是该区的一级特等酒庄。圣埃美隆许多单个酒庄的面积都不超过10公顷，但卓龙梦特酒庄 却拥有33公顷，为该区的一座大庄。在过去的10年里卓龙梦特酒庄所产酒的酒质一直很卓越。该酒庄的历史可追溯到1745年，当时它和柏菲酒庄 （Chateau Pavie）都只是一座大型葡萄园的一部分。

    1745年，塞兹（Seze）家族创建了卓龙梦特酒 庄的城堡。塞兹家族是在吉伦特河地区拥有大片土地的贵族家族之一，拥有多个酒庄。1850年，法国有名望的参议员、法学家鲁瓦蒙•卓龙（Roymond Troplong）获得此酒庄，并将其独立划分出来，自此卓龙梦特酒庄的面貌就再也没变过，酒庄名字中的“卓龙（Troplong）”就是为了纪念这位庄 主。卓龙先生执掌酒庄期间，酿制了一流的葡萄酒，酒庄名声渐长。然而好景不长，在这位庄主之后，酒庄一直处于低迷期。

    现今，卓龙梦特酒庄的所有者是瓦莱特（Valette）家族。亚历山大•瓦莱特（Alexandre Valette）先生是巴黎的酒商，在买入卓龙梦特酒庄时，他已经拥有了其它酒庄。酒庄的现任庄主是亚历山大•瓦莱特先生的外孙女克里斯汀•瓦莱特 （Christine Valette）和她的丈夫萨维埃•帕里安特（Xavier Pariente），他们共同经营酒庄。20世纪80年代时，克里斯汀•瓦莱特在米歇尔•罗兰（Michel Rolland）的协助下，使卓龙梦特酒庄逐渐得以复苏。

    卓龙梦特酒庄有出产好酒的天赋条件。葡萄园种植有90%的梅洛 （Merlot），5%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均年龄为45年，最老的有90年。园内土壤是很厚的石灰石床，上覆一层粘土，还有沉积的燧石及石灰石，葡萄产量由于这样的因素牵 制而自然受控制。这些条件给予了葡萄酒厚实的酒体和丰富坚实的单宁，或许葡萄酒明亮的红宝石色与其精致的浓缩度也都归功于这种原有的成分。

    在酿造工艺方面，卓龙梦特酒庄在葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘，单位产量一般在3,400公升/公顷。葡萄经过挑选、除梗破皮之后，在酿酒师让-皮 埃尔•塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）指导下，放入可控温不锈钢罐进行发酵，这些发酵罐是在庄主克里斯汀•瓦莱特的指导下安装的。之后，刚刚结束完酒精发酵的新酒被注入橡木 桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，陈酿所使用的新桶比例通常为75%。酿好的葡萄酒，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持 风味，酒庄不对酒进行过滤。

    卓龙梦特酒庄的酒质卓越平衡，充满了高雅的黑浆果香气，酒体浑厚有力，但却又不失其柔美动人的一面。最佳年份有：1989、1990、1994、1995、1998、2000、2007、2008和2009。