以色列卡梅尔酒庄(Carmel酒庄)
在以色列,葡萄酒文化与世界葡萄酒一样渊远流长。以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一,《圣经》记载4000多年前,挪亚曾在这里种葡萄和酿酒,早在两千多年前,以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。位于以色列中部的卡梅尔酒庄(Carmel酒庄)便是以色列最大的也是最早的酒庄。成立于1882年的卡梅尔酒庄历经一百多年的发展,不仅已经成为了以色列国际化的知名酒庄,以色列独特的KOSHER认证让卡梅尔葡萄酒的品质走向极致,其中一项规定七年一次的休耕制度更是让人备加推崇。
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在卡梅尔酒庄,种植葡萄的园区不能同时种植其他农作物,耕种的土地每七年需要休耕一次,只为长出更好的葡萄,酿造更好的葡萄酒。对于土地休耕,《圣经》中是早有记载:第七年地要守圣安息日,就是向耶和华守的安息,不可耕种田地,也不可修理葡萄园。遗落自长的庄稼,不可收割;没有修理的葡萄树,也不可摘取葡萄。这年,地要守圣安息。地在安息年所出的,要给你和你的仆人、婢女、雇工人,并寄居的外人当食物。这年的土产,也要给你的牲畜和你土地上的走兽当食物。
正是基于对土地的敬畏以及严格的休耕制度,卡梅尔酒庄历久弥新,生产出高品质的葡萄酒,尽显出葡萄真正的品质,其葡萄酒也依然保持着以色列葡萄酒行业的领先地位,并因此誉满全球。
休耕轮作是建设人与自然和谐生态环境的基础。在以色列,耕地休耕早已成为传统,2015年正是以色列的安息年,所以2015见证了以色列的神奇。而在我国,休耕制度也正在积极探索和倡导。《习近平与“十三五”十四大战略》系列文章之“藏粮于地、藏粮于技战略”篇正在被广泛学习,为我国的粮食安全提出了根本性的保障。
休耕,于我国,是民生大计;休耕,于卡梅尔酒庄,为的是葡萄酒经久不衰的醇香品质。让我们赖以生存的土地能够休养生息,是对自然的尊重,是实现更长久发展的明智之举。