骑士酒庄白葡萄酒远近驰名

    骑士酒庄（Domaine de Chevalier）位于一块较小的林中空地上，四周茂盛的树木可以保护葡萄树抵御极端的天气。实际上，骑士酒庄就像一座神秘的酒庄，如同波尔多其他优异的酒庄一样，出产优异的葡萄酒，却远离喧嚣的公众焦点。说起骑士酒庄，往往会以这句话作为开场白：“只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”。这句话表达了骑士酒庄对于葡萄酒的基本理念，不仅仅包括常规的葡萄栽培，更包含着那种弥漫在葡萄园每个角落的信念，以及所有在酒庄工作的人，年复一年，他们不断地完善，并改进那些已经了然于胸的酿造技术，为的就是能实现孜孜以求的最完美标准——极致的平衡。

　　与梅多克那些有着显赫地位，且动辄拥有数百年历史的酒庄相比，骑士酒庄的历史只有300年左右。建立于18世纪中期，当时的骑士酒庄已开始种植葡萄，但并没有酿造出能够流通市场的葡萄酒。人们通常认为，骑士酒庄的名字“Chevalier”是由当初的“Chibaley”演变而来的，这个“Chibaley”是有记录的第一个葡萄园拥有者的名字，很可能也是他创建了这个葡萄园。在1763年的贝里姆（Belleyme）的地图上，葡萄园也被称做“Chibaley”。到了19世纪20年代，酒庄的名称改为“Chevalier”，但在这期间，葡萄园里的葡萄树被连根拔起，全部改种松树。

　　1865年，骑士酒庄被让·理查德（Jean Ricard）买下，就是葡萄园后来的主人克劳德·理查德（Claude Ricard）的祖父。一直到1983年的100多年间，理查德家族一直经营着骑士酒庄。当时的理查德家族在整个雷奥良地区葡萄酒业的发展史上有着重要的地位。如果说雷奥良地区的辉煌历史是一幅精美绝仑的织绵，那么理查德家族就是编织这幅织绵的丝线。除了骑士酒庄，他们还拥有过格拉夫地区许多的葡萄庄园。

　　到了1948年，理查德家族的后人克劳德·理查德在他21岁刚刚毕业于巴黎音乐学院时，继承了骑士酒庄。克劳德虽然非常年轻，但聪明好学，而且自幼在家族环境的熏陶下，对酿造葡萄酒也有自己的一些领悟。后来，他在波尔多葡萄酒学院埃米尔·佩诺（Emille Peynaud）教授的指导下，大大提升了骑士酒庄的葡萄酒品质，尤其是白葡萄酒。

　　1983年，由于拿破仑遗传法的规定，克劳德不得不将骑士酒庄以售价33,000法郎的价格，转让给著名的烈酒商——伯纳德（Bernard）家族。转让合同中提到，克劳德将继续管理骑士酒庄5年，在此期间，克劳德得到了他三个女儿的帮助，并将其丰富的经营经验传授给了奥利维尔?伯纳德（Olivier Bernard）。

　　自1983年以来，骑士酒庄一直由奥利维尔·伯纳德管理，他坚持不懈地坚守着酒庄追求极致平衡和精益求精的精神，逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄种植与酿造的所有技术细节，砍伐了园内芜杂的树木，修缮并扩建了陈旧的房屋，更新了院内部分老葡萄藤……所有的改变都在按部就班地进行着，整个酒庄的面貌发生了天翻地覆的变化。

　　骑士酒庄占地面积超过100公顷，葡萄园为42公顷，园中有37公顷用于种植红葡萄，5公顷种植白葡萄。整个酒庄的红葡萄品种的种植比例为64%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、3%品丽珠（Cabernet Franc）和3%味而多（Petit Verdot）；白葡萄品种的种植比例为70%长相思（Cabernet Blanc）和30%赛美蓉（Semillon）。葡萄的种植密度为6,500株/公顷，这与波尔多其他顶级酒庄的种植密度相似。这样的高密度可以促进葡萄树之间对于养分的竞争，从而降低葡萄产量，提高浆果的色素，芳香物质和单宁的含量，同时能够缩短葡萄果实成熟的时间，使葡萄酒变得更丰富而复杂。

　　得益于多年高超的酿造工艺和对葡萄园的精心照料，如今骑士酒庄所酿造的葡萄酒，无论是白葡萄酒或红葡萄酒，在近十年来都是无可非议的顶级佳酿。骑士酒庄的红葡萄酒，是佩萨克-雷奥良的旗舰产品，属于波尔多列级酒庄葡萄酒中的精英。骑士酒庄的白葡萄酒是世界上远近驰名的最伟大的干白葡萄酒之一。