江苏洋河酒厂质量管理创新纪实

近年来，江苏洋河酒厂股份有限公司致力于企业的品牌创新，着力打造洋河的品牌力，取得了不斐的市场业绩。以洋河蓝色经典为主导的三大品牌畅销白酒市场，“蓝色风暴”席卷大江南北。而在品牌推广中洋河酒厂始终坚持以质量创新为基础，在企业上下高奏质量交响曲，以质量之“根深”保品牌大树之“常青”，使洋河蓝色经典成为名副其实的消费者购物首选品牌、中国白酒十大创新品牌，保持和焕发洋河作为全国老八大名酒的生机和活力。

    树立消费者导向意识 增强企业自主创新能力

    洋河酒厂董事长、党委书记杨廷栋认为，现代饮酒人群的消费理念和消费方式对白酒的风格质量提出了新的要求。白酒要在传统与现代中找寻契合点，扩大消费新群体，拓展市场新空间，必须牢固树立消费者导向意识，增强企业自主创新能力，着力开发“绿色、健康、安全、时尚”的现代白酒，引领一种科学、健康的生活方式。这正是洋河酒厂积极倡导推出绵柔型白酒的初衷，也正是作为绵柔型白酒领袖品牌“洋河蓝色经典”制胜市场的根本。

    作为江苏白酒行业的“领头羊”和一个有志于打造百年“洋河”的老字号名酒企业，洋河酒厂近年来以强烈的消费者导向意识，不断增强自主创新能力，加大市场调研和技术创新力度，努力使洋河产品质量风格在传统风格基础上再突破、再创新，满足现代消费者的核心需求，实现专家口味与消费者口味的更好结合。特别是千方百计地把基础理论研究工作做得更细致、更出色，包括采用盲测法研究目标消费者对白酒口味的偏好；通过大量消费者饮后舒适度试验来研究不同风格的白酒对人身健康的影响；应用SPSS等大型的计算机统计分析软件对市场调查结果进行综合分析；对酒体成分的含量、香味阂值，对人体有益的营养成分、生理功效等问题进行深入研究，从理论上确定酒中特质成分的生成机理和控制理论。这些都为“洋河”推出“绿色、健康、安全、时尚”的绵柔型白酒提供了科学的保障。经过多年的不懈探索, 洋河总结、提炼出了一套关于绵柔型白酒的特征、优点、工艺要求、微量成分等方面的系统理论，并成功打造了中国绵柔型白酒的经典之作——洋河蓝色经典，在市场取得斐然的销售业绩，树立了洋河率先推出绵柔型白酒的全新形象。洋河蓝色经典正是在准确把握消费者消费习惯变化的前提下，在继承传统工艺的基础上，进一步地创新和提升，满足消费者核心需求，以“高而不烈，低而不寡，绵长而尾净，丰满而协调”的独特质量风格领先潮流，以“香气幽雅怡人，入口绵甜柔和，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适”的绵柔口感赢得消费者青睐，开创了中国绵柔型白酒领袖品牌。

    技术创新是质量升级的必由之路。作为国家浓香型白酒新标准起草单位,作为江苏省酿酒工程技术研究中心落户单位,作为全国同行较早建立技术中心和博士后技术创新中心单位,洋河酒厂有很强的自主创新能力。企业技术部门围绕公司绵柔型质量战略目标，每年都要确定公司级科研课题，加大对科研课题的管理、指导、检查力度，努力构建技术高地，实现高科技和传统产业的成功嫁接，取得了丰硕成果。如“绵柔型酒体最优化设计方案”研究课题的深入开展，促进了成品酒更绵柔，饮后更舒适；“多粮型工艺再创新”课题的研究，使多粮型酒酿造工艺日趋完善，产出的原酒香气优雅、绵柔醇厚，尾净悠长；“工业生物催化关键技术及在食品添加剂制造中的应用”科研课题获省政府表彰，并获省科技进步一等奖。2005年“洋河”被中食协表彰为全国食品工业科技进步优秀企业，“新窖老熟技术在洋河大曲生产中的应用”“洋河大曲中华根霉的研究及其在白酒生产中的应用”两成果获得科技进步优秀项目奖。最近，洋河酒厂负责起草的地理标志产品“洋河大曲酒”国家标准也顺利通过了专家评审。该标准首次将洋河酒厂近年来倡导的绵柔型白酒写入了国家标准，这对进一步提高企业和产品的知名度，增强洋河品牌的市场竞争力具有重要意义。

    高举绵柔型白酒大旗 狠抓质量战略推进

    近年来，洋河酒厂为更好地围绕消费者做好服务，创造性地提出在全公司开展“目标消费者持续满意管理”活动，内容涉及质量、价格、服务、品牌、管理机制等诸多方面，以进一步提升企业的工作质量、服务质量和产品质量，更好地服务市场，服务消费者，创造更高的经济效益。特别是在产品质量上，高举绵柔型白酒大旗、狠抓质量战略推进。企业一方面认真贯彻四大管理体系即ＩＳＯ９００１质量管理体系、ＩＳＯ１４００１环境管理体系、ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系、ＯＨＳＭＳ１８００１职业健康安全管理体系，与国际管理模式接轨，生产作业实行标准化管理模式。从原始记录开始，从生产工艺执行开始，从员工行为规范开始，逐步建立起一整套质量管理的先进模式。一方面对“质量符合性”不断赋予新的内涵，并作为企业服务消费者的重要内容，在公司内不断强化全员质量意识，树立“质量第一”的观念，坚持“质量无小事”原则 ，在全公司范围内由下道工序说了算的工作氛围，贯彻上道工序服务与服从下道工序的质量要求。公司近年来还深入推行“红白票”制度，即要求各道工序复查上道工序的质量，保证本道的质量，坚持优质、准确地为下道工序服务，如上道工序出现错误，被下道工序发现或拦截，下道工序可向上道工序开出白票予以处罚，同时，可向本道工序相关把关人员开出红票予以奖励。“红白票”制度让每个员工都成为洋河产品质量的“海关关长”，确保了洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿三大品牌质量的与时俱进，“洋河”忠诚消费者的与日俱增。

    现在，为了深入推进绵柔型质量战略，洋河酒厂全厂性的年度质量报告会已成制度，并且成为和企业年度营销工作会议同等重要的会议。按公司总经理张雨柏的要求，质量报告会不仅要分析产品本身质量情况，更要向前后道环节延伸；质量报告会不仅相关职能部门负责人、专兼职质量管理员全部要参加，在家的公司经理层成员也都要参加，以更好地抓好质量工作。而酿酒生产质量分析会更是每月一开，围绕出酒率、升级率“两率”的提高进行全面总结、改进。

    奏质量交响曲 唱发展奋进歌

    近年来，洋河酒厂正是以强烈的改革创新精神，不断强化和提升企业的质量管理工作，奏质量交响曲，唱发展奋进歌，推动洋河在激烈的市场竞争中保持迅猛的发展势头。在强力推进绵柔型质量战略的基础上，洋河酒厂致力于把企业的市场做得更广，把品牌做得更响，把规模做得更大，一步一个脚印地苦练内功，并且在“洋河蓝色经典”上厚积薄发。2004年，“洋河蓝色经典”被江苏省食品协会、酿酒协会和质量协会表彰为江苏省白酒创新产品。2005年，洋河蓝色经典“天之蓝”被中国食品工业协会表彰为质量安全诚信推荐品牌。2005年10月，经中国酿酒工业协会组织的产品质量等级认证专家组审核，“洋河”产品顺利通过最高等级（优级）质量认证。2006年，“洋河”高票当选江苏消费者最喜爱的白酒“十大”上榜品牌和消费者购物首选品牌称号，洋河蓝色经典、洋河大曲分获中国白酒工业十大创新品牌、中国白酒工业十大影响力品牌殊荣。企业销售也连续几年保持70%左右增长幅度，在全国同行增长速度最快，成为倍受行业和社会关注的“洋河现象”。2007年，企业全年实现销售24.23亿元，增长70％，其中洋河蓝色经典单个品牌销售突破14亿元，其包装设计荣获“世界之星”“包装之星”两项大奖；企业上交税金6.18亿元，增长82％，主营业务在全国同行业的位次已进入第五位，企业再次名列国家统计局工业交通统计司和中国行业企业信息发布中心联合公布的“白酒制造行业效益十佳企业”。今年来，洋河酒厂产品销售更是势如破竹，夺得开门红。1~2月销售同比增长57%，上缴税金3亿元，同比增长165%。