战略视角下的食品工业

　　食品行业是中国开放最早、市场化程度最高的行业之一，也是一个国际品牌涌入迅猛、国内品牌后起之秀最多、发展最快的行业。21世纪以来，食品行业“国内市 场、国际竞争”的趋势日趋明显，“多、散、杂、乱”的无序竞争问题仍如影相随。在中国的食品行业，有以雀巢、可口可乐、达能、联合利华为代表的跨国巨头， 也有以青啤、双汇、娃哈哈、蒙牛为代表的民族品牌，但更多的是数以十万计的民营中小食品企业，其行业集中度之低也当居各行各业之首。2007年以来，农产 品[15.80 0.57%]原料及公共用品价格一路飙升，食品企业成本压力加大。在下游市场，国家高度关注日用必需品的价格波动，因此食品价格上涨乏力。

　　在这种背景下， 食品行业“腹背受敌”，利润水平急剧下滑，陷入繁荣下难以回避的尴尬与无奈之中。很多食品企业仍旧在微利甚至无利的窘况下苦苦支撑。预计这种形势还会持续 3-5年时间，产业结构调整进程中必将引发新一轮“大浪淘沙”。在产业竞争日趋激烈的同时，食品企业经营也变得愈发复杂。在这种背景下，我们需要了解人民 币升值、银行加息、油价波动、贸易壁垒、农产品期货、产业整合等问题背后的机遇与挑战，需要分析发达国家食品产业的发展历程，需要借鉴雀巢、嘉吉、泰森等 国际食品巨头的扩张模式，需要用全新的战略眼光来审视食品行业。

　　需要说明的是，食品产业不只是经济议题，更是社会议题。从某种意义上说，涵盖农业、工业与流通服务业的食品产业是中国的一个缩影。中国的工业化绝非简单的投 资建厂问题，我们需要正视8亿农民的劳动素质。作为劳动密集型产业，食品行业其对劳动技能的要求最切合农民工的现状，其提供着其他工业无法比拟的就业机 会。另外，食品安全更事关国计民生，禽流感、“苏丹红”、瘦肉精、地沟油等事件皆令公众哗然。本轮全球粮价上涨已经震动了全球的政治经济格局。诚如基辛格 所言：“你控制了石油, 就控制了所有国家；控制了粮食, 就控制了人类。”