品质川酒 撬动产业发展

    当行业变局来临时，业界有人将其归咎为产业周期和发展宿命，然而此轮调整真是不可逾越的吗？“任何产业都有周期性，但对于企业来说，市场萎缩并非就是阵痛，相反，对于优质企业来说，行业调整意味着先行一步的好时机。”作为宜宾的一家中小型酒企，宜兴酒业相关负责人认为，“受高端白酒滞销波及，主要为外地一些高端白酒提供原酒的四川企业也受到影响，但是由于我们的原酒品质有优势，保障了企业能够平稳渡过难关，因此品质是抵抗行业‘周期律’的硬通货。”
 
　　一组数据足以证明品质川酒的抗周期性。今年上半年，四川全省完成白酒产量167.4万千升，同比增长14.8%；实现主营业务收入893.3亿元，同比增长8.3%；实现利润130亿元，同比增长2%。将这三大指标与全国白酒产量、主营收入、利润对比，就不难发现，川酒仍是助推白酒发展的最强引擎，而且在全国的占比进一步增大，比其他白酒主产省份增速快。足见作为白酒品质高地的川酒在面临行业性风险时，始终是消费者最为信赖的区域白酒。“川酒应当自信，我省浓香型白酒是全国乃至全世界顶呱呱的！”作为川酒行业内最为资深的老专家，省酿酒协会白酒专家组主任曾祖训在会上呼吁，“川酒企业不能因为一时的困难而被压倒，要坚信只要品质过硬就能渡过难关”！
 
　　“要向管药品安全一样管食品安全。”在作年会主题演讲时，省食品药品监管局局长、省酿酒协会会长崔兆全表示，许多药品企业的安全管理经验值得食品企业学习借鉴，白酒作为我省的比较优势产业，白酒业应当以更高的标准要求自己，对食品安全怎么重视怎么抓都不为过，要通过品质的提升和品牌的塑造来缔造更多优势企业，为饮料食品冲刺万亿产业作出更大贡献。
 
　　重启行业新周期
 
　　传统川酒“旧瓶”要装“新酒”
　　
　　“沱牌率先提出和践行生态酿酒，邛崃有家小企业为确保品质在森林中酿酒，剑南春对白酒微生物研究有很多领先成果，我们为什么不多宣传我们的生态健康时尚的一面，而非要动不动就提我们有多少年历史呢？”四川大学教授胡永松认为，白酒企业在营销诉求上很乱，大家都集中去宣传自身有多少年历史、有多少窖池，而对自己很多新取得的成果宣传不够。胡永松认为，川酒就应该亮出自己的“杀手锏”，将生态、健康、时尚等当今消费者最为看重的要素提炼出来，集中进行宣传推广和文化消费普及。
 
　　“如果说过去十年间开启的上一轮白酒周期侧重比拼文化、历史的话，那么下一轮周期将侧重比拼生态、健康和时尚，谁要是抓住了先机，谁就领先了一大步。”丰谷酒业相关负责人透露，该公司为迎合目前消费者这一消费诉求，在提出低醉酒度同时，目前正在进行更为广泛和深入的健康白酒研究。

 
　　在打造健康川酒过程中，科技创新是重要支撑。在一些行业专家看来，传统白酒产业完全可以同最前沿的IT业融合，共同迎接“大数据”时代。例如，可通过产品消费的数据分析，深入精确研究消费者的消费偏好和健康时尚诉求，可通过对白酒中蕴含的大量微生物进行智能分析，寻找出健康白酒成分最佳构成等。“要脱掉传统、落后的‘外衣’，注入更多生态、健康、时尚基因，让传统四川白酒在这一轮深度调整中焕发出崭新的活力。”省酿酒协会相关负责人表示，作为川酒“娘家”，协会正通过争取申报白酒专项课题创新立项、人才培养、选拔四川酿酒大师等方式不断培育健康川酒人才，为川酒产业长期健康发展打下坚实基础。