百威英博如何做到向上发展？

    百威英博如何做到向上发展？在过去二十年间，啤酒巨头纷纷在中国发起圈地运动，市场容量基本快饱和了，大众口味得到满足后，开始寻求差异化和个性化的啤酒。经历价格战、渠道战、收购战之后的啤酒品牌，市场开始迎来消费升级。通常高端啤酒的利润约为普通啤酒的五至十倍。但通常对于中国的消费者，涨价仍是难以接受的。根据伯恩斯坦研究公司（Bernstein Research）的数据，中国占亚洲啤酒销量的71%，却仅占利润的17%。啤酒的价格如此之低，以至于85%至90%的产品采用可回收的瓶子。而从经济的角度考虑，在300公里之外，回收酒瓶就变得非常不经济。只有走向高端，这个半径才会变大。

    为了引领趋势，百威英博在武汉投资1.5亿元，成立亚太创新和技术中心，应对中高端啤酒的产品创新需求。百威金尊系列是针对高端市场的产品创新。它的口感比普通百威更加顺滑，酒瓶的造型也非常独特—有一道优雅的流线，透明的水晶标签也取代了纸质标签。为了金尊系列的投产，武汉工厂投资1400万元改造了一条包装生产线。与以往主打夜场消费不同，百威金尊试图打入酒水消费量更大的中餐厅渠道。

    在本世纪初，美国人开始热衷于红酒和烈酒消费，百威啤酒销量也开始一落千丈。消费者的兴趣从低热量啤酒转向更加本土的精酿啤酒。目前百威在美国本土市场的颓势并未逆转。在包装方面，百威还推出了拥有独特专利的铝瓶系列。它能营造一种高端形象。与手握玻璃瓶的感受截然不同，铝瓶的传热系数很高，又比一般易拉罐要厚，因此消费者在触摸铝瓶时会觉得很冷，从而产生“新鲜”的感觉，这恰好符合人们对于优质啤酒的期待。除此之外，铝瓶还能够有效地避免阳光直射，快速灌装也使啤酒酒液成分更加稳定，从而保证原产啤酒的原汁原味。“我们讲消费者体验，不光是眼睛看到，也会注重手感，甚至还包括瓶子对温度的传导及保持。”匡力超解释说。

    类似精细化的产品出现恰逢其时。国家统计局数据显示，2014年1至9月，中国啤酒行业累计产量同比增幅仅1.74%，收入下降2.22%，利润下降5.25%。行业寒冬的强烈冲击也导致百威英博在华啤酒产量于2014年第三季度下降了4.9%。

    但在中国所有啤酒公司里，百威英博的盈利率仍是第一，它旗下品牌百威、时代（Stella Artois）、福佳（Hoegaarden）、力夫（Leffe ）等占据整个高端啤酒市场份额的40%。另一个振奋人心的消息是百威英博2013年通过收购莫德罗集团而获得科罗娜啤酒。它在超过20个国家成为领军品牌，在100多个国家都有分销，无论是口味还是包装都极具特色，不仅利润较高，还能帮助公司吸引一批新的消费者。“传统啤酒很难吸引女性消费者，尤其是欧洲女性，但科罗娜却是一个例外。”薄睿拓说。

    百威英博还不断推出其他创新产品线，诸如百威黑冠（Black Crown）、贝克蓝宝石（Sapphire）、百威轻啤劲柠（Lime）等产品。它还关注到以往被忽视的女性市场。带有“Rita”字样的果味啤酒就是其中一例。2013年推出的Straw-Ber-Rita就销售惊人，销量超过喜力（Heineken）淡啤一半。此外，它还在研发一些介于啤酒和非啤酒之间的产品，例如一款以啤酒为基底的鸡尾酒或是苹果口味的时代啤酒。

    还有一些更为深谋远虑的工作—改变消费认知。啤酒一直被认为是一种快速消耗的低廉商品，很少有人意识到它能够像红酒那样值得品尝，而关于啤酒的佐餐知识更是鲜有人知。“消费层次比较低的时候也没有必要去讲究，但是到了一定阶段之后，消费者和企业都有了这方面的诉求。如今的中国消费者已经经历了从喝啤酒到会喝啤酒，再到懂啤酒的阶段。”何勇说。

    百威英博亦开始培育专业品评的消费习惯。11月29日，时代啤酒在上海举行倒酒比赛，冠军获得者则将于明年前往英国参加全球总决赛。斟啤酒要比斟葡萄酒棘手得多，几乎所有的啤酒都有一些碳化作用。不同于闪闪发光的葡萄酒，啤酒顶部通常会出现泡沫层。把啤酒倒入酒杯，在完整保留碳化作用和恰当泡沫量的同时，还要获得良好的视觉效果。这就要求参赛者在倒酒时必须以45度角倾斜。高出酒杯的多余泡沫则需要使用特制酒刀切除。这是一门需要经过特殊训练才能练就的艺术。