绝味鸭脖从数字化营销的阵痛中涅槃重生

    2014年，出行O2O影响了人们生活，滴滴和快的双双日均烧钱过亿，抢占打车市场入口。就在这一年，绝味从长沙挺进北京，成立了互联网数字营销中心。

　　作为一个日均销售100万根鸭脖、全国门店逾8000家的知名卤味品牌，绝味鸭脖从线下到线上、线上联动线下的转型并不轻巧。体量过大、传统营销思维扎根太深，使得绝味解决问题的速度赶不上快速发展的节奏。

　　在原来，传统营销考核的维度比较单一，单纯地追求触达人群和覆盖曝光；而现在的数字化营销是多元的，追求的不单单是曝光，还有点击、互动、转化、下单、口碑反馈、数据留存以及用户画像等等。

　　如何迈出艰难的第一步？如何在传统连锁消费品牌中植入互联网基因？绝味数字营销的开局，没有一刀切地抛弃十多年的营销模式，而是把注意力放在了打造品牌口碑上，用极致的思维重塑产品形象。不是向消费者下跪，也不是让消费者下跪，而是和消费者玩起来。

　　“过去大家提到绝味可能只会谈论品类和口味，现在我们要做的，是通过数据营销等手段，让消费者一提到鸭脖就想起绝味，一提到绝味，就联想到快时尚、年轻派还有party和dating时刻。为此我们要努力在产品和用户体验上做到极致。” 绝味数字营销负责人的思路极其清晰。

　　去年年末，数字营销中心策划了一场“年底干票大的”绝味公仔形象征集活动，用户通过互联网移动端参与画鸭，即可与全国上亿网友炫酷飙技，将每个人的灵魂画手潜力发挥得淋漓尽致。这次活动大到传播策略的制定，小到设计图的文案，都由营销中心brainstorming（脑暴）后逐一确定再精心投出，每一细节都极为考究。据统计，此次活动获得了上亿次曝光、pv累积破千万。这虽然和病毒性传播事件还相差甚远，但在绝味营销历史上却是值得着墨的一笔。

　　抽丝剥茧做减法

　　随着年轻族群消费习惯的改变，传统门店销售的局限性日益凸显，店铺很难触及所有的消费场景，消费时间受到了门店位置、售卖时间等限制。为了弥补传统销售链条的缺陷，充分利用闲置产能，绝味于4月20日重磅推出了自己的官方服务号平台，用户通过搜索绝味鸭脖微信服务号，关注后即可抢券啃鸭脖。

　　基于一定的数据分析，绝味对外卖产品上线做了抽丝剥茧的减法。产品交互简单好用，按照辣度清晰分类，满足用户用完就走的理想产品模型。至此，通过打入单品外卖行业，绝味鸭脖已将全国8000多家门店打通。

　　“数字营销的核心是从洞察触发，包括受众心理的洞察、媒体特性的洞察、传播场景的洞察，然后围绕一个点进行多种形式的延展。将受众带入品牌的内涵中，通过互动加强品牌和消费者的相互了解。”绝味数字营销负责人一语中的。

　　扎进社群建生态

　　相关数据显示，绝味鸭脖的复购人群中90后年轻用户已达82.3%，这些青年用户乐于分享，喜欢二次创造和传播，粘性非常高。其实，绝味食品已逐渐发现了品牌老化的问题。购买绝味的人群十分年轻，但人们对品牌的认知仍停留在传统熟食门店的阶段，构建品牌新生态变成了当务之急。

　　而一整套生态环境的打通绝非易事，要明确搞懂“从哪来到哪去”的问题。首先是内容创意，如何吸引TA，如何展现品牌的特性及价值；再者是媒体盘活，媒体组合投放产生的曝光和流量，对TA有什么影响力和转化力；最后才是互动机制、闭环设计……环环相扣，每一细节都要精心地筹划和准备，才能形成完整的生态营销链。

　　绝味选择了从自媒体入手，通过双微累计首批忠实用户，策略就是和他们成为好闺蜜好基友，既要挑逗粉丝的味蕾还要撩拨他们不安分的神经，比如在日常的微信推文中各种自黑调戏，或者直接在交易的最末端变着花儿地派福利……一个鸭脖界的壕鸭形象呼之欲出。

　　除此之外，在开发新产品时，绝味革新了产品的包装设计，更加贴合当下的网络流行亚文化：原宿风、中二特质和b站属性等。而在被标签化的年轻人眼中，独具风格的包装赋予了产品不同场景下更大的附加值。即将推出的绝味新包装就融入了这些元素，从主视觉到细节展现，都形成了自己独特的风格。

　　作为一家传统餐饮快消品牌，绝味鸭脖从长沙南门口的一家小门面以雷电之势迅猛扩展。载誉的11年，先后斩获了“2009年中国行业十大质量品牌”、“2012年百家示范单位”、“2014中国优秀加盟商奖”以及“2015年消费者最喜爱的食品品牌”等殊荣，这也写下了绝味在传统营销模式下的赫赫战绩。但来到数字化营销时代，依然要回归餐饮的本质——提供美味的食物和贴心的服务。

　　绝味不仅这么理解，也是这么做的。此前，绝味就有过几次升级改造的大动作。例如耗资6000万元引进SAP-ERP系统、联合英格索兰提升安全系统、花数千万引进德国莫迪维克流水生产线作业等，这次又继续加大力度，花9亿资金对现有的终端信息化、四代店以及生产基地等进行了全面升级。作为一个敢担当、有作为的企业公民，绝味鸭脖有责任为行业创造一个可供仰望与征服的新高度。

　　结语：科技瞬息万变，概念分秒变更， AR、VR、AI、Social、原生广告、场景营销等等,数不尽的新科技和新概念，让人应接不暇。营销“唯新运动”的大思潮下，唯有在回归营销本质的前提下革新形式，才能从数字化营销的阵痛中涅槃重生。