张翛翰教您品味葡萄酒

    佳士得红酒部专家张翛翰教您品味葡萄酒，他表示酒可以从两个方面判断它的品质。其一，了解知名品牌酒在历史上一贯的品质表现，可以帮助我们来判断这个酒到底行还是不行。比如说罗曼尼康帝1945年出产的酒，距离现在已经过了六七十年，今天喝起来仍非常棒!再换一个例子，两周之前我刚喝了一瓶同样是1945年的白马，白马庄是波尔多的八大名庄之一，它的品质还是非常高的。我们当时喝的时候在场每个人都彻底被这个酒折服了：虽然经过近七十年，这个酒打开之后仍然是浓浓的水果香味，还有薄荷的味道，并且汁液在杯子里边一直在变化。如果是一款非常普通的波尔多，可能过了三十年就没法喝了好品质的酒在正常的优质保存条件下可以保存一个世纪。

　　另一个方面，佳士得的专家团队本身有这种专业把关能力。就像给其他艺术品把关一样，给酒把关，确保它一定是真的并且它的品质一定是可以销售的。我们会让购买葡萄酒的收藏者看图录，因为图录里边有非常重要的信息。比如这一瓶91年的罗曼尼康帝酒，你可以看到上面写的是“稍有污损的酒标”，还可以看到在一公分和1.5公分的水位是非常高的…虽然它接近三十年的时间，但保存条件非常好，所以虽然不开瓶，但仍可以判断出这个酒保存状况非常好。

　　假如这个酒的质量已经发生了变化，很有可能它会产生一系列的表象让我们可以觉察到。比如说它里边产生的浑浊，可能会出现像云朵一样的东西并且液体不再是透明的，不是一眼能透过去的。在这方面的研究，不管是拍卖行、还是酒商、或者是科班出身的专业学院，这方面的研究是非常多的。可以说每一次拍卖，几千瓶的葡萄酒都会有我们的专家一瓶瓶的亲自过手细查，通过经验和技术来确保这些酒的品质符合拍卖要求。