牛肉价格上涨源于供需不平衡

　　王晓悦（北京东方艾格农业咨询公司分析师）经研究分析认为，牛肉价格之所以上涨，根本原因是供需不平衡。“现在牛肉的消耗量愈发旺盛，但由于饲养成本高，供应跟不上，市场上没有足够的肉牛，导致活牛的收购价格翻番。”
 
　　除了饲养厂，肉牛主要靠家庭饲养、中介收购渠道进入市场。曹兵海认为，大批的青壮年离开农村，出外务工，使得肉牛的家庭饲养量减少;而当可屠宰牛的数量不够，屠宰企业就开始“杀鸡取卵”，屠宰母牛和小牛。于是就陷入了一个恶性循环：牛本来就少，再生能力又遭到破坏，数量就越来越少。
 
　　据省畜牧水产局的数据，2013年，我省存栏的牛总数是196万头，同比增长5.3%，满足不了市场的需求，我省牛肉批发商纷纷前往云南、四川、贵州等地寻找货源。
 
　　在长沙红星大市场做牛肉批发的张老板说，虽然现在活牛的批发价已经从7元/斤涨到14元/斤，可是货源仍然难找。
 
　　张老板说，前段时间在贵州找了一批货，20头黄牛，以14元/斤的价格购进，花了40多万元。此外还要额外付总成交额的1%给中间人，一共是4000多元。
 
　　张老板说，去外地找货源得要靠这些“牛经纪人”，因为很多外地养殖户不卖给我们。
 
　　虽说“牛经纪人”不养牛，可是靠牛也发了不少财，张老板每年都要付给他们四五万元的费用。