“真功夫”：创意营销与定位策划的成功
中国餐饮企业的连锁化、标准化、模式化已经喊了很多年了，但这不是说在各地开多少分店，后厨有多少道工序
中国餐饮企业的连锁化、标准化、模式化已经喊了很多年了，但这不是说在各地开多少分店，后厨有多少道工序，菜品有多少轮研发，服务有多少次创新就能支撑的，包括海底捞、悄江南、真功夫、湘鄂情(002306,股吧)等在内的一线餐饮企业，在未来五年，他们都将面临从服务的特色化到服务的机制化，从定位的精确化到定位的持续化，从产品的标准化到产品的运营化等层面转变。正是从这个角度而言，百胜收购小肥羊颇具象征意义：要么餐饮企业自己在运营管理上进行摸索研究，总结出真正适合自己的运营管控模式；要么通过并购、整合等模式，通过资本市场的力量，学习优秀企业的经验，真正实现管控模式的基因落地。
我们称之为“运营性外包”。如果回顾中国改革开放三十年，你会发现，这一过程本身就是“制度性外包”的过程。
最先通过“三来一补”，用简单的深加工和低廉的劳动力成本，吸引外资在技术、资金上的投入，一旦有了工厂或者制造实体，外资企业的管理模式和技术平台就一并进来（注意，尽管这里的管理模式、技术平台和产品，都可能是西方企业早先淘汰了的，比如桑塔纳汽车，在中国一卖就是30年，谁都知道德国人的这一产品早就是原始产品，但这丝毫不影响在制造桑塔纳汽车的背后，关于现代企业的制造工艺、制造平台、管理模式在本土企业的落地），这就为后来中国本土企业的创新提供了基础。于是，一些企业相应的在管理模式、技术模式、研发模式上“被迫”改变（终端倒逼着企业去改变），第二轮改革开放，从卖方市场到买方市场，中国一下子成为全球新兴市场的发动机，为了占领中国市场，一些比原来先进很多的技术、产品、平台被引进过来（说到底，客户决定一切），相应的管理模式又再升级，尤其是工业化、生产线与标准化流程之下的中国第一代运营管理者诞生，也由此真正开始了中国企业的运营管理之路。
我们注意到，最近的真功夫麻烦不断，创始人与部分高管惹上官司。尽管当年的“双味子”靠着国内某著名广告大师的策划与包装，成为响当当的“真功夫”，但这毕竟是创意营销与定位策划的成功。第一领导力中心认为，创意是一码事，能够把创意真正持续下去是另一码事，包括餐饮企业在内的中国成长型企业，未来5-10年面临的问题，不光是抢占消费者的“心智”和“认知”，更需要脚踏实地的运营落地，那种“捞一把”就走的商业模式尽管来钱快，但消费者不是傻子，不着边际的忽悠总是要被拆穿的，还是回归运营吧。