中国白酒低度化时代到来了吗？(2)

　　一方面，大多数的人并不懂酒，包括一些喝了一辈子劣质酒的酒鬼们，在中国民间，普通百姓们对白酒好坏的评价标准之一“不上头，能多喝”，所以，在有些地产酒区域，由于一些特殊的微妙的地域因素，某些厂家用偷梁换柱的手法，用更低度数的酒来冒充标示出来的稍高一点的低度酒，通过加酱等调味勾兑手法来增强口感，达到“酒好不上头，能多喝”的美誉，这就为自己的产品质量在民间增加了不少竞争力，各种微妙，行业人士知道。

　　另一方面，商家们由此多了一个新的利润品种，多了一个“年节礼品酒”，领导们的身体健康是重要的，能够多喝又不伤身的好酒出来了，这是一个“皆大欢喜”的产品　　

　　低度化白酒的开发注意事项　　

　　1、 一般情况下，低度白酒“像水一样”，没味道，所以，爱酒的人往往不喝，这就需要酿酒师和勾兑师们做文章了。目前，做得好的主要是加酱调味勾兑，能有效提升口感风格水平，降低“水味”，做到低而不淡，这一点很关键。

　　2、 白酒低度化固然是一种重要趋势，也有着大量的市场需求，但厂家在开发时也千万不要为了低度而低度，最后弄成了“女性化”的白酒。从白酒的骨血里，他依然还是男士们的“专利”（喝酒和爱酒的女士们还依然是少数人），这是由今天的“男权社会”所主导和决定的。

　　白酒低度化不等于白酒绵柔化，这二者还是有区别的。

　　3、 对于厂家来说，白酒低度化针对的消费者和消费场合发生了变化，低度化时代的白酒命名还是有定位和核心价值传递要求的；同时，在观感、口感和理化指标上要给消费者一个“满意”的交待，就是指概念的品牌化。

　　4、 目前阶段老国家名酒慎重开发低度化白酒，即使有明显的市场需求，在现阶段也只能是作为补充性产品，而不能因为“前不久行业专家大会的集体论证低度化时代来临”而轻易调整了产品战略。白酒作为一种几千年的不可或缺的副食消费品，还是因为他的厚重、陈味、沉淀、回味悠长等因素的，低度化只是某一发展阶段的产物而已，老名酒还是要坚持老名酒的历史积淀，还是要牢牢地认清白酒的“副食”实质。老国家名酒的香型、风格、口感都是出了名的，不能乱动的，千万不可舍本逐末。

　　5、 地产酒相比较老国家名酒就要宽松很多，可以随流行开发一些时令性、礼品型、夜场型酒水，加上概念的提炼和新类促销品的动作，应该在一段时间有较好的市场前景的。

　　6、 低度酒不等于低档酒，这一点很重要，所以，白酒的低度化也可以应运而生推出新一代的高档酒。　　

　　白酒低度化时代也可以说是到来了，但这只是酒水消费和营销发展到一定阶段时的产物，白酒的实质还是“香气馥郁、醇厚丰满、爽净甘美、回味悠长”，因此，不能因为一些原因的作用，现在开始在某些地区流行低度白酒就兴奋地呼叫“高度白酒时代过去了”（就像前几年高声叫喊中国酒业的最后一个金矿——“黄酒”一样，你看看，“黄酒真正地打过长江去了没有？”）。创新固然重要，但是，偏离了某事物的本质去创新，要么已经不是原来的东西了（开始新品种的销售），要么就是要毁灭自己的市场了。　　

来源:中国营销传播网， 作者: 赵义祥