2007，中国酸奶“上海革命”(3)
“多促多销，少促少销，不促不销” ――这句话，是上海酸奶市场真识写照，并形成了恶性循环。当然，也许从辩证的一面看，这也多少促进了酸奶市场促销水平的提高，但可惜的是，我们调查下来，似乎并没有发现促销水平有多大提高，大部分手段仍停留在最原始，也是最有效的“买即赠”的传统促销方式。可以毫不夸张的说，在我们所调查的近百个GKA/LKA/SM/便利STORE店中，没有发现一种突破式的低温酸奶促销手段，几乎全部是有买有送，特别是在销量最大的KA店里，那些导购员每天的必做功课之一，就是将若干的快过期的酸奶（半月为一周期，超过即为过期奶），不停的捆绑在未过期的大瓶装酸奶上，以此吸引消费者购买。
而面对上海消费者对超低价格的过份偏好，各酸奶公司做得最快的一件事情，不是在旧产品上的不断创新，从而增进销量，而是在不停的推出新产品，无论是ML/口味或包装，都不断不推陈即出新，以此吸引消费者，可见一种新酸奶产品的推出成本极低。从某一层面而言，这种不断推出新产品的策略也是一种间接的促销策略，更是一种提升总体销量的优质产品线设计，只不过，推出速度过快势必造成太多浪费，有些新品还没有到销量井喷时期，就迅速被其它类似新品替代，有些新品完全就没有销量，根本无法覆盖并借力提升总体酸奶销量，如把这些推出新品的资金，放在原有强势旧产品的终端促销策略上，与消费者直接沟通，哪怕是对一些经销商或卖场等渠道成员进行促销，也会省时省力省钱。看来，推出产品速度过快，也并不全是好事，差不多能够完成销量互补就可以了，过多过长的产品线将造成浪费资源，也不好管理。
看那些品牌：杀红了眼，“胡言乱语”
谈到品牌，我想，不得不慎重的、深入阐述在上海酸奶市场调查的结果。其实，说到上海的酸奶品牌，根据我们调查的结果而言，似乎压根就没有彻底的“品牌”――这句话并不是危言耸听，而是的的确确。按照现在的这种局面下去，只能是厂家花更多的钱，却得不到更多的回报，虽然将大部分的钱都投进去，却没有更好的享受到品牌带来的好处。这对于这些全国知名品牌而言，也许是一种另类的讽刺――靠品牌起家，却越来越不正视品牌的创新。
需要说明一下，这里指的品牌，不是企业品牌，而是产品品牌，比如蒙牛品牌所属的某一单品酸奶。何为品牌？我想有必要重复一下这句看似废话的“真理”――品牌代表着你的产品，并能让消费者快速对你的产品形成认知、熟知、购买以及重复购买。其中关健在于有所区隔，比如百事可乐与可口可乐，两者有何区别？口味上是无法区分的，但品牌上却有太大区别，在全球完全是两大不同阵营。但上海的酸奶市场，某一程度上是代表着中国低温酸奶市场，却在不断成熟发展的过程中，似乎愈发混乱起来，丢失了最宝贵的产品品牌创新，甚至于区隔越来越小，我们在调查过程中，对89个消费者进行的随机访谈中，均表示，品牌对低温酸奶十分重要，但却有95%的消费者不能准确回答光明与蒙牛的酸奶产品品牌区隔在哪里。
再让我们来看一组数据：光明－－100亿个益生菌、蒙牛－－20亿个益生菌、伊利－－6亿３千万个益生菌。还有很多其它品牌的益生菌说法，总而言之，品牌概念极其混乱。现在的低温酸奶市场，让人联想起几年前的保健品市场，概念满天飞，让消费者不知所以，最后国家相关机构不得不动手惩治。在上海的各种低温酸奶品牌，把益生菌捧得比天还高，当益生菌本身太过雷同时，就打出数量牌――拥有几十亿支的益生菌……让人不知所云！
酸奶包装：边缘性的“致命一击”
包装，看似一个边缘性的购买决定因素，其实却有太多“玄机”。对于包装，只要演绎得当，一样能挑大梁，成就知名品牌。当年蒙牛就凭利乐枕包装而一飞冲天，伊利也是通过利乐包而红遍全国。按上海酸奶市场发展趋势讲，或者按欧洲酸奶市场的包装发展而言，包装是极其重要的一环，酸奶的进步与否，第一眼就体现在包装上，可能更环保、更时尚、更方便、成本更低等等。但是，很可惜，我们现在看到，上海市场的酸奶包装产品，是那么缺乏激情，那么没有区隔。从传统的百乐包，到现在的屋顶盒，塑料瓶、桶装，一用数年，那么缺乏创新，有些包装甚至老土。这造成了市场上的一种假象――酸奶包装就应该是这样，是屋顶装，是瓶装，是杯装。消费者不知道，在欧美，这些都是很久以前的传统老式包装，每年都有新型包装上市，伴随的是酸奶市场的不断创新。看到上海酸奶市场的沉闷包装，似乎也看到了上海酸奶市场的缺乏创新。
且不论创新的包装是否具有划时代的意义，但起码创新是一种行动，一种进步的象征。当年，利乐包或利乐枕没有面市时，牛奶包装都是那样老土，消费者也没有怨言，但随着新包装的上市，消费者才发现，原来牛奶包装还可以这样好看，这样方便。成本降低了，销量提升了，虽然，利乐包在欧洲并不是最主流包装，只在中国红红火火。
上海酸奶市场，2007年，期待着创新的革命！
上篇暂告段落，敬请期待下篇
下篇：上海酸奶市场，2007“荡气回肠”
由于相关策略会涉及商业机密，暂不公布具体细节，以下只阐述大致思考方向，也只能是点到为止――
我们的产品，虽然在上海市场并非强势，但我们有自已的三大优势（后面叙述），面对上海市场的这种相当成熟但也很混乱的局面，把准酸奶市场的动脉，攻击主要品牌的弱点。并彻底放大自身的优点，完全有可能创造新的酸奶市场奇迹。
策略：三张王牌闹“革命”
目的：成攻引爆上海酸奶新市场、成为上海酸奶市场新旗帜
竞品有何弱势？我们有何优势？能否互补？
综观我们以上的深入分析，有关价格、品牌、渠道、促销、包装、终端表现等，上海的各主要低温酸奶品牌都面临这样或那样的一些问题，而其中的主要“攻击点”，则主要集中在价位、包装和品牌上――
价位没有低于８元的大容易（1000ML左右）酸奶？我们或许可以，因为我们的有一种新型包装材料，这将是降低成本的重要手段。
包装没有特点――我们发现，整个上海酸奶市场的各主要品牌都存在这样或那样的一些问题。传统，无新意，创新少，我们产品的包装正好能够弥补这些问题
产品品牌无强区隔――前面我们也提到了，上海的各种酸奶品牌的区隔性不是很明显，特别是在益生菌的引用上，已经很少有突破性。
再看我们自已的产品，拥有三张王牌：新式包装、百姓价位、新品牌概念。这些构成了我们进攻上海酸奶市场的最主要关健因素。
包装――看似无厉害关系，其实深藏玄机。包装换代大革命――
价位――价位统一且更低。同一终端价格要统一，且价更低质更高。迎合消费者的价位底线
品牌――产品品牌概念上有大突破。还是从菌上入手，但是却是完全不一样的，我是不一样的菌。
以上的这些，只是建议与思考。并且，本人保留其知识产权，未经许可，不得采用。一经发现擅自采用，将诉之法律程序，追究法律责任。
我们希望：上海的酸奶市场，在不久的将来，将看到一种新的品牌巨头格局。
中国营销传播网， 作者: 金涛