餐企主动尝试O2O是从团购开始

    餐企主动尝试O2O是从团购开始，商家通过团购优惠的形式，以低价争夺客源，能够在短期内大幅提升人气。在那之前，是预订类的订餐网站在逐渐发展。预订模式主要解决了消费者优化时间、提升进餐体验的堂食需求。而且，提供预订服务的主要是热门或中高端餐企，具有一定局限性。此外，预订模式一定程度上增加了操作上的成本。每一笔成功预订背后付出的成本较大，且无法对用户的消费情况进行详细的统计和跟踪。

    在线订餐始祖饭统网在发展十年之后却轰然倒下。而另一家订餐网站订餐小秘书，如今其业务量也正在萎缩，虽然推出了自己的移动客户端，但服务内容仍旧创新不够，并未给自身发展带来太大起色。

    具体来看，饭统网主要运营模式是由饭统网和商家建立协议，消费者需要订餐时直接拨打饭统网的免费订餐电话或是成为饭统网的会员后在线订餐，随后网站统一给每位订餐的顾客发送特惠短信，顾客拿着这条短信就能到相应的餐馆享受优惠了。这也给饭统网带来了广告、返点和餐馆会员费三块收入。

    一位品牌餐企老板指出，团购的兴起，为餐饮企业带来了更多顾客，但其采取不断压低商家利润，从而提高客流量。这样看似合理的营销模式，其实是让商家慢性自杀。通过团购平台，的确会使就餐人数出现爆发性增长，但超出餐饮企业的承载能力以及成本上的负面压力，直接导致饭菜质量走样、服务接待能力下降等一系列问题，严重影响了顾客体验，降低了顾客好感。

    在其看来，随着O2O的大规模推进，互联网企业攫取餐饮行业大部分的利润，由于餐饮企业缺少线上定位、品牌模式以及正确的营销方式，就不得不受制于第三方平台，依靠团购来获得知名度。然而，餐企过度依赖于平台，是无法辨别有效消费者、无法建立自己的忠实粉丝的，从而流失主要的客户群体。