食博会上展出的“土味儿”

    第22届食博会将于今日在武汉国际会展中心拉开大幕，昨日，记者提前探馆，搜集今年展会的美食情报。

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　　据悉，本届展会吸引了北京、贵州、新疆和台湾等20多个省市区1000多家企业参展，其中，外省展位占84%。参展产品共有2.3万余种，较去年增加了10%左右。

　　本届食博会将持续到18日。市民凭今日楚天金报一份，可换取门票一张。

　　最手工
　　连环土锅熬红糖首次亮相

　　在会展中心一楼东厅，云南大理一家企业第一次参加食博会，他们的展品分别是红糖、黑糖和冰糖。“这不是现代化生产工艺加工的糖，而是采用白族连环土锅熬制而成。”展会工作人员介绍说。

　　据参展商介绍，农户用16斤的甘蔗，手工熬制10个小时才能生产出1斤红糖；而一旁的黑糖，是用红糖再熬8小时的成果，3斤红糖才能熬出一斤黑糖，“而且每熬一小时就要换一口锅，否则锅底容易变糊，8口锅并排连环熬制，所以这也叫做‘连环锅’”。

　　据介绍，冰糖是熬红糖时产生的附属品，红糖熬制时产生的蒸气在60多厘米高的锅盖上形成结晶，这结晶便是冰糖，“一般来说，15天才产得出一锅冰糖，约50斤。”

　　新技术
　　速冻鱼糕属全国首创

　　在一楼中庭，一艘轮船造型的特装展位颇吸人眼球。参展商来自咸宁，是一家做速冻鱼丸的企业。“这个造型的寓意是，一艘淡水鱼制品航母即将起航。”公司总经理殷先生透露，这是他第五次参加食博会，以前每次都是扎堆在咸宁组团中，今年他要了一个特装展位自立门户参展。

　　他透露，公司以前只做速冻鱼丸，本次展会带来了新品速冻鱼糕，它与速冻鱼丸的加工工艺不同，公司历时两年才研发出来，该技术在全国首创，每包鱼糕预售10元，“希望能在展会上找到经销商”。

　　带着新技术参展的企业还不少，首次参展的中储粮油脂有限公司，重点推广采用100%非转基因天然原料，使用“3D”技术工艺生产的系列食用油。

　　原生态
　　沾着鸡粪的蛋3元一枚

　　跟一些蛋品加工企业推广经过清洗的“保洁蛋”不同，昨日，恩施安普罗集团参展商特意向记者推介一种沾着鸡屎的原生态土鸡蛋。

　　“只有散养的土鸡，生出来的蛋才会沾着鸡粪。”该展位负责人告诉记者，公司花了几天时间才从来凤县一个乡的农户手里收集到270枚土鸡蛋，这样一枚不太“干净”的鸡蛋，每个卖3元。

　　除了原生态的鸡蛋，这家企业还有不少其他“土味儿”，比如野生的冬笋，产自武陵山，采摘期就只有两个星期。

　　此外由十堰市政府牵头，整合当地多方优势资源打造的绿色原生态食品品牌今日也将亮相食博会，产品有马头山羊、郧阳乌鸡、翘嘴鲌鱼、猕猴桃等，主要卖点是“土生土长、原滋原味”。