蔬菜和水果不能相互取代

    水果和蔬菜都含有人体所需要的维生素和矿物质，水果与蔬菜相比气味更芳香、味道更甜美，吃起来更方便，因此不少人都认为，吃了水果就不用吃蔬菜了。还有一些人则认为，吃水果会使血糖升高，而且水果大多性寒对胃不好，所以平时注意多摄入蔬菜，就可以不吃水果了。

　　人民医院营养科的曾凯宏营养师说，站在营养学的角度，无论用水果代替蔬菜，还是用蔬菜代替水果，都是不正确的。蔬菜与水果植物种类不同，各有各的营养价值，不能互相替代。

　　水果是矿物质尤其是钾的主要来源，同时富含维生素C，此外，一般水果所含的维生素和矿物质不如蔬菜多。水果富含膳食纤维和果胶，多数水果还含有有机酸、酶及一些蔬菜没有的营养成分。有的蔬菜兼有食用价值和药用价值，是水果无法代替的，如大蒜等。所以，蔬菜和水果各有所长，不能互相替代，建议尽量每天都吃蔬菜、水果。