专家积极研究高粱米酿造黄酒

    高粱的有用的部分不仅包括高粱米和高粱秆，在专家们的“妙手”下，高粱将被赋予新的“使命”。“我们这里并不是高粱的主要产区，所以对它的研究还在起步阶段。”郭士伟说，从2012年开始，他们已经在全国范围内搜集“高粱家族”。目前，已经收集了100多个甜高粱、400多个利用高粱品种。

　　“都知道高粱适合酿造白酒，我们现在正在研究如何用高粱酿造黄酒。”郭士伟说，因其保健功能，越来越多的人喜欢饮用黄酒。不光酿造黄酒，专家们还希望用高粱制造醋。“其实在我国北方，醋都是用高粱酿造的，在我们这里主要使用大米酿造。”

　　而据记者了解到，省农科院正在与江苏大学进行这两项研究。“因为比起大米，高粱的种植更加粗放，即便在很贫瘠的土壤环境下，也能顺利生长。我们希望，将来可以让高粱‘帮助’我们更多。”据郭士伟透露，明年，这些高粱产品有望进入南京市场。