黄酒不甘于落后 高端市场谋求突破

    近日，绍兴黄酒出现在了白宫国宴的菜单中，引起了国内不少的评论，这黄酒一直对处于默默无闻的发展状态，为何此次却高调的出现在了如此高档的宴会菜单上？只能说明，黄酒已经开始不甘于落后，不甘于继续平庸的生活了。

    黄酒是世界三大酿造酒之一，拥有着十分悠久的酿酒历史，在去年，绍兴黄酒酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。但是有着如此丰厚的文化的黄酒，在销量上面却是十分微薄，去年国内的黄酒销量竟然不到葡萄酒的1/4。

    口感略差，整体消费市场小

    主要原因是目前黄酒市场少，在口感上被很少的消费者所接受，目前只有在中老年群体中相对比较受欢迎，在年轻群体的消费甚至是没有市场的。据相关调查数据显示，在有喝黄酒习俗的端午节期间近半数访者会饮酒，选择黄酒的仅14%；有22%的受访者会选择酒作为赠送父母亲友的礼物，但选择黄酒的仅占21%，特别是在30岁以下年轻群体中几乎没有市场。

    品牌度低，餐饮使用率不高

    说到黄酒，人们想到的第一反应就是绍兴黄酒，其他的黄酒就更是少有名气，在品牌上面的确比不上葡萄酒和白酒。

    一般在餐厅中，白酒与葡萄酒的使用是供消费者饮用的，而黄酒的待遇是用来厨房炒菜的配料，而且也只有少量低档餐厨才会使用黄酒。

    如今的黄酒市场一直处于默默无闻的发展中，该如何发展才能够有更好的突破，甚至成为酒行业的主流？

    坚持更多的优质原酒

    业内人士表示，黄酒想要获得更多的消费市场，就必须在口感品质上面得到更多消费者的认可，所以最主要的是要生产更好的优质原酒。

    在生产上面的具体做法，需要科学合理的减少外地米、糟米、自来水的使用，控制机房酒、沟兑酒的产能比例。

    探索新工艺，提高效率

    由于原本的黄酒制作工艺比较繁琐，对人工的劳动力依赖度比较高，体现在黄酒的生产效率上面就不是很高，产量提不上去，销量就更加难以提高了。

    专家表示，目前需要加大科技的投入，在坚持传统的基础上，引入更多的先进设备，在减少原料、气温、操作差异对黄酒的品质影响的同时，加快营养型、保健型、功能型等新型酒种的开发。

    高端市场谋突破

    目前，在市场上，黄酒的销售形势一直是处于低端市场中散装零售的局面，在高端市场的销路一直受阻。

    但是，业内人士表示，想要提高销量与业绩就必须要进入高端市场谋突破，既要生产更多的品味优良、价格适中的“亲民酒”，也要推出定价、品质较高的精品黄酒，逐步提高升价200元以上的高档黄酒的销量比例，巩固升价50元左右的中档黄酒的市场份额。