鄂尔多斯的特色黄酒

    在鄂尔多斯，年货中最复杂的要数黄酒了。这黄酒并非江南的米酒，也不类关中的黍酒，更不像川贵的白酒，这黄酒甜润、浓稠、粗犷。

    做黄酒前，要早早把小麦放进铁盆里暖在炕头，每天换两次水，用棉被盖着待其发芽，等小麦生芽之后将它研磨成粉。同样把黍子去皮，研磨成粉。用热水浇注，将两种粉末都冲进去，倒进去两瓶便宜又有味道的转龙液（白酒），然后加入冰糖、红枣、葡萄干、枸杞这些配料，趁热倒入早已经洗好的瓷坛中。随后，再将笨重的瓷坛放在炕头，盖上棉被，待发酵个两三天，酸酸甜甜的黄酒就算是做好了。

    小孩子最喜欢做黄酒，一般人家每年只在过年做这一次，而这也是孩子们为数不多被允许“喝酒”的时候。黄酒出锅那天，老人总会塞两块冰糖在小孩嘴里，顺便抓一大把红枣葡萄干放在孩子手里，小孩子呼朋唤友地和别人一颗一颗分着吃，也能吃一整天。

    置办好这些吃食之后就把它们都放进粮房（不供暖、用来储存粮食和杂物的房子），一个月都不会坏掉。有时候早起懒得做早饭，就随便用黄酒冲个鸡蛋花来填肚子。正月有亲戚来拜年的时候，取出粮房里的东西热一下招待客人，调盘豆芽儿，热盘肉丸子、酥鸡，炒两个菜，再加主菜倒也算丰盛，末了再添水热锅黄酒每人一碗给大家喝。

    除夕一大早，男人们早早起来给炉子里添炭，把院子扫干净，又垒了高高的煤炭待晚上生“旺火”（北方风俗，在除夕家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成塔状，以图吉利，祝贺全年兴旺之意）；孩子们穿好暖在被窝里的新衣服，吃着糖果、花生守岁；厨房里炖出了一个又一个菜肴……不绝于耳的鞭炮声中，又是一年！

    年味仍浓，归期已近，游子们再次挥别故土，满满当当的行囊里，少不了家酿的黄酒，这黄酒醇啊，一如家的味道，醉倒四方！