黄酒行业的生产、销售具有季节性特征

　　每年7-9月份,由于自然气温较高,黄酒企业一般都会停产检修。此外的时间,由于自然气温较低,有利于酵母等微生物的培养繁殖,酿造质量较高,故该段时间为黄酒生产的旺季。节日期间通常居民消费集中释放,黄酒消费随之出现高峰,故而黄酒销售也具有明显的节日效应。因此黄酒生产企业在节日前出货量增加,形成销售在节日前升温、节日后回落的节日效应。

　　黄酒的酿造对自然资源、气候要求很高,尤其是优质黄酒对水质的要求非常高,对于优质糯米等原料的选取标准也比较严格,不仅要求精白度高,还要粘性佳、颗粒饱满、气味良好。具备该等条件的上等优质糯米,才能入选为原料。所以,在国内一直流传着“好水好米好气候酿好黄酒”的说法。浙江、上海不盛产糯米,但大多通过到湖南、湖北、江西、安徽等地采购以弥补其原料的不足,再结合本地资源来解决原辅料的问题。
　　
　　近年来黄酒消费区域逐步扩大,目前福建、安徽、广东、山东和北京等地已形成一定规模的黄酒消费市场。ACMR 发布的数据显示,2007 年,黄酒非传统消费区域的销售收入合计占全国的比重约为9.7%,2012 年该比例已提高至约29.4%。