熟肉制品会不会也有问题？

百姓疑问：“现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮好看了，这会不会也有问题?”

专家支招：别买太艳的，回家要加热。范志红认为，肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉 应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授说，熟肉买回来蒸10—15 分钟再吃，才能保证卫生。