家常菜菜谱 金针香菇炒肉丝

金针指的是黄花菜的干品，黄花菜富含蛋白质、维生素Ｃ和胡萝卜素，有清热利湿、止血消炎的食效，鲜黄花菜含有有毒物质“秋水鲜碱”，一般的做法是飞水后以清水浸泡再炮制菜式。

　　材料：猪肉150克、香菇（水发后）50克、金针100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、花生油各适量。

　　做法：猪肉洗净切丝，以盐、糖、生粉、生抽、花生油拌匀备用；香菇洗净备用；金针以清水泡软备用；开锅下油，爆香拍蒜，下肉丝大火爆炒，攒少许米酒，加入香菇和金针继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。