美味家常菜 酸笋焖鸭的做法

　    时下是吃鸭、吃鹅的时候，无论是开窝还是焖制，都是馥郁诱人的美味。而笋的营养丰富是众所周知的，以其制成的酸笋亦不遑多让。以酸笋焖鸭可谓风味，且酸笋能将鸭的膻味掩盖，令到菜肴吃起来浓香、醒胃。

　　材料：光鸭400克、酸笋80克、西芹段20克、葱段10克、芫荽段10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各适量。健康饮食网 foodwang.com

　　做法：光鸭洗净斩件备用；酸笋切片备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和西芹段，下鸭件大火爆炒至出油，攒少许米酒，加入适量水和酸笋、芫荽、豉油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火煮至鸭件熟透，最后收汁调味即成。