香葱芥辣捞鳝片的做法 美味厨房家常菜

香葱芥辣捞鳝片的做法  美味厨房家常菜

主料：黄鳝鱼两条

　　配料：葱丝、香菜、辣椒丝、青瓜丝、米椒、蒜末
　　调料：盐、料酒、醋、香油、生抽、芥茉、胡椒粉
　　制作过程：
　　1.黄鳝鱼取出内脏和脊骨，然后切成均匀的小片（为了省事，也可让鱼贩帮忙宰杀）；米椒切成细末装碗，加入生抽、芥茉、香油和蒜末拌匀成汁，待用；
　　2.鳝鱼片装入碗中，放少许醋反复揉抓去除表面粘液，用清水冲洗干净；
　　3.将清水加盐和料酒烧开，放入鳝鱼片煮熟，捞出用清水冲洗，放入冰水中浸泡，洗去表面的沫迹，取出鳝片沥干水分；
　　4.将鳝鱼片装碗中，加入调好的汁拌匀，放葱丝、香菜、辣椒丝和生抽、芥茉、胡椒粉搅拌均匀，碟子底部放青瓜丝，铺上拌好的原料即可。