紫苏麻香骨的做法 夏日美味家常菜

紫苏麻香骨的做法  夏日美味家常菜

夏日美味家常菜 紫苏麻香骨的做法
　　主料：排骨
　　配料：紫苏
　　调料：盐、蜜糖、白糖、花生油、脆炸粉
　　制作过程：
　　1.排骨洗净剁成均匀的小段，用清水冲洗，待排骨肉变白色即可；
　　2.将紫苏梗放入榨汁机中，加少量清水榨成汁，汁液装锅放入排骨、盐、白糖和脆炸粉拌匀腌制，放冰箱冷藏七八个小时；
　　3.热锅放入适量花生油，加热至七成油温，将排骨炸至表面金黄色，捞出；
　　4. 锅烧热后放少量蜜糖、美极鲜，倒入炸好的排骨和紫苏丝炒匀出锅即可。
　　美味营养
　　猪排骨的蛋白质含量占10%-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量10％-30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。
　　猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。因此，适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
　　美味贴士
　　制作紫苏麻香骨时，必须把排骨里面的血水冲洗干净，方法有两种，一种是用枧水腌制3小时后再冲水，基本可以除净血水；另一种则是用食粉和松肉粉来腌制，用这种方法时，如果腌制的时间不够，那就会有少量血水出现，不过，冲水时间稍长一些就可以解决这个问题。
　　此外，为了防止脱浆，排骨冲洗后，最好将水分吸干再上浆，正确的方法是用干毛巾一块一块将排骨上面的水分吸干。