四宝上汤的做法

四宝上汤的做法

原料：大白菜500克，水发海参、金针菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。

　　做法：

    1.在半锅水中加上葱、姜、酒，并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金针菇汆烫后捞出待用；

　　2.里脊肉切片，用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

　　3.大白菜烫软，切成段，排成十字型，把海参、金针菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。