红枣胡椒茶树菇煮羊肉

红枣胡椒茶树菇煮羊肉

　天气转冻，开锅、红焖等食肴纷纷粉墨登场，鸡、羊、鹅等食材越来越多见于餐桌之上，今天与大家聊一款羊肉的做法。羊肉带有腥膻味，故在烹制时多佐以能够去腥提味的佐料，如今天用到的胡椒。这款“红枣胡椒茶树菇煮羊肉”借鉴了羊肉汤的做法，弄一道可汤可菜的滋味佳肴。

　　材料：羊肉400克、茶树菇100克、红枣15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，浓缩鸡汤（支装）少许，盐、胡椒粉、菜油各适量。

　　做法：羊肉洗净斩件，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用；茶树菇洗净切段备用；开锅下适量水和浓缩鸡汤滚开，然后加入红枣、茶树菇煮10分钟，备用；再开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下羊肉大火翻炒片刻，然后倒入滚好的汤，调味后滚至羊肉熟透即成。