自制调味油之辣椒油的做法 11-14

自制调味油之辣椒油的做法  11-14

辣椒油（油泼辣子）是一味非常实用的调味油，它不但可以带来辛辣的口感，更能带来辛香的味道，用来拌凉菜或制作面点小吃非常常见。

　　用料:辣椒面30g、蒜1瓣、大葱1段、八角1枚、花椒10枚、油100ml

　　步骤:1.将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。

　　2. 炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。

　　3. 继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。

　　4. 继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。