关于香料、饮料产业的经营对策
2007-07-16 10:10
酿酒科技
自1997年以来，我国香料、饮料产业所转变观念，找准定位，面向市场，自我改革，建立起“科研、开发、旅游三位一体”的发展模式，把科研、开发与产业有机结合，实现根据市场需要上课题，依托成果搞推广开发，依靠产业经营反哺科研的良性发展机制。通过改革，香饮所实现了跨越式发展，走出了一条依托农业科技成果转化，面向市场、壮大自身、服务社会的成功之路。
香料、饮料产业开发情况
产业开发现状
产业经营成绩：产业经营立足海南省经济发展趋势，发挥热带作（植）物种质资源、生态环境及靠近兴隆温泉旅游城优势，开发热带农业观光旅游项目。通过旅游开发使研究所资源优势转化为经济社会效益，同时促进科研与开发直接进入市场。研究所在1998年注册“中国热带农业科学院香料饮料研究所兴隆热带植物园”企业非法人营业执照，主要经营旅游服务、产品销售等项目。
兴隆热带植物园的建立，实现了种质资源开发与观赏旅游相结合，形成了独具特色的农业科技旅游品牌，具有较高的市场影响力。自1997年开放旅游经营以来，旅游接待量一直呈上升趋势，年均旅游接待增长率为27.8%。2000～2005年，植物园共接待旅游者579.4万人次，年均旅游接待人数96.6万人次，占所在万宁市旅游接待人数比重为44.8%，占海南省平均旅游接待人数比重为21.5%，市场份额呈逐年快速上升趋势。接待旅游者量与海南省其他旅游区（点）相比，排名第5位，知名度和吸引力日益增强。
根据2002～2004年游客意见评价抽样调查，兴隆热带植物园综合服务质量、环境质量、景观质量等平均游客满意率达93.8%。先后获得“海南省十佳旅游景点”、“AAAA级旅游景点”、“全国农业旅游示范点”、“全国青少年教育基地”、“全国科普教育基地”、“全国质量、服务诚信示范单位”等荣誉称号，得到游客、旅游界和专家的认同和好评。
科技开发成绩:从提高农业附加值出发，利用自身科技优势，对有经济效益的科研成果进行专业化的商品生产，研制开发具有热带特色和植物园特色的系列科技旅游产品，形成科研、开发与市场紧密结合的技术开发体系，加速科技成果产业化。目前，香饮所己建成热带香料饮料、热带食品中试工厂，加工与综合利用开发产品包括：香草兰、胡椒、咖啡、苦丁茶、可可、椰子、槟榔、菠萝蜜等香辛饮料作物、水果，以及观赏花卉苗木等共68种。开发出香草兰系列、咖啡系列、胡椒系列、苦丁茶系列、可可系列、椰子系列、槟榔系列、热带果脯等8大系列科技产品35个种类51个品种，其中利用自身中试工厂开发40个品种，合作技术开发11个品种。热带香料饮料食品系列产品的开发，富有热带地区特点，给游客提供了特色的旅游商品，具有较高的市场竞争力。
2002～2005年，香饮所生产的“兴隆咖啡”等科技产品销售量1313.8吨，年均销售量219吨；销售产值11409.3万元，年均销售产值1901.6万元。取得较好科技经济效益，丰富了海南旅游商品品种，提高了海南旅游商品的科技含量。兴隆咖啡被评为“海南省名牌产品”；香草兰绿茶被评为“海南省消费者协会可信产品”。
2000～2005年，香饮所总收入20600.9万元，年均收入3433.5万元；事业收入和经营收入增长迅速，自有收入17104.6万元，占全所总收入的比重为83%，科技创收能力显著增强。
产业开发存在问题
农业科研机构服务对象是“三农”，以社会效益为主，研究所很难从技术推广和服务中产生直接的经济效益，也难利用这些成果和技术培育主导产业。
旅游产业发展受市场风险影响大，接待游客人数受消费结构影响不稳定。如2003年受“非典”影响旅游接待人数比2002年减少13.6%，2005年上半年受市场竞争影响比2004年同期减少17.2%。
热带香辛饮料作物产品知识产权不易保护，对外市场贸易具有脆弱性，产品销售受市场竞争影响起伏较大。
基础设施建设投入不足，升级换代速度缓慢，难以满足科技开发与产业经营扩展的需要，良好的科技条件支撑环境有待加强。
缺乏高水平产品创新技术人才及市场营销和经营管理人才，难以适应市场发展的需要。
“产权明晰、责权分明、事企分开、科学管理”的现代企业管理制度还没有完全建立。
香料、饮料产业发展对策
明确指导思想
坚持科学发展观，面向市场，按照现代企业制度自主经营、自负盈亏、自谋发展的机制，从事具有本所特色的旅游产业、技术与产品开发、成果转化、技术推广和技术服务咨询等技术产业，全面推进科技成果产业化。建立起具有较强市场竞争力的产业体系，获得经济效益和社会效益，提高自身的经济实力。
确立发展目标
发挥香饮所自身资源与技术优势，突出和强化主导产业和主导产品，努力在市场竞争中占有一席之位。通过努力，整合各方优势资源，统一品牌，并纵向延伸，形成产品、规模、品牌、技术综合优势，将科技产业做强做大。
适应国内外的热带农业技术和产品市场，建立集农业科研、开发、推广于一体的科技成果转化平台和创业基地；强化重点，做强优势产业，培育推动热带农业产业结构调整，成为具有较强市场竞争力的示范性农业科技龙头企业；依托科技和资源优势，突出特色，延伸产业链条，建立集科技、示范、观光为一体的热带旅游观光基地；建立以产权为纽带、以法人治理结构为核心，具有较强创新、竞争能力和良好的效益，集科、农、工、贸、旅为一体的综合型产业科技集团。
规划产业发展内容
热带香辛饮料作物系列产品开发:依托科技优势和资源优势，重点研发具有自主知识产权的热带香辛饮料作物系列产品。创新工艺，进一步提高科技含量，做强做大现有优势产业。重点组建规模化、现代化的新型中试工厂并培植龙头企业，增强经济实力，促进热带作物产品增值，带动产业结构优化。
努力开发优良的热带香辛饮料作物种子种苗，发挥辐射、带动作用，为海南建设现代农业提供技术成果支持。争取在热带香辛饮料作物良种种苗工厂化生产方面有新的发展，优良种苗海南市场占有率达40%以上。
积极开发具有热带特色的热带花卉盆景、新鲜水果、野菜、水产品等绿色农产品及旅游文化商品，丰富植物旅游内涵，形成热带地区特色的生态产品。
热带香辛饮料科技成果应用拓展:立足国际热带农业市场特别是东盟市场，积极寻求新的产业发展空间。依托研究院科技力量和产业基础资源，争取面向东南亚和热带地区国家，开辟技术、品种等成果转化及劳务输出的新领域。
采取主要措施
加强制度创新，建立现代企业组织形式:按照国家有关国有资产管理的政策规定，做好国有资产的核定、剥离、重组等准备工作，理顺产权关系，逐步形成投资主体多元化的产权结构，建立自主经营的企业管理体制。香饮所为主发起人，以无形资产、流动资产、固定资产和科研成果等知识产权入股筹建各有限责任公司、股份有限公司，其他发起人和股东原则上可以资金、土地等良性资产入股。允许职工通过投资入股的方式参与股份有限公司的组建与分配。
通过明晰产权关系，使改制后的香饮所成为科学院授权的投资主体，履行出资人职能，实现管人、管资产、管事的一致，所有权与经营权相分离，从而加快推进现代研究所制度的建立和促进资源的有效配置，保证国有资产的安全和有效使用。在发展成熟基础上，最终建立起以产权为纽带，以法人治理结构为核心，具有较强创新能力和竞争能力，集科、农、工、贸、旅为一体的综合型产业科技集团，实现科技产业“量”的扩大和“质”的飞跃。
2加强条件建设，改善产业基础设施:第一、建立多元化的资金筹措体系，设立开发专项资金，加大用于新产品研发、中间试制、重大科研项目的资助力度，为研究所科技开发与产业发展创造良好的条件与环境；第二、加强热带农业科技旅游示范园——兴隆热带植物园的旅游接待设施建设，完善配套的观光、考察、科普教育、休闲娱乐服务项目及信息、咨询、游程安排、讲解、休息、购物、安全等旅游服务设施，争创国家AAAAA级旅游景点；第三、加强热带香料饮料作物工程技术研究中心和中试工厂的建设，建立完善的农产品加工体系，使一大批先进、成熟的科技成果迅速转化为现实生产力；第四、加强科技成果推广中心和试验示范基地的建设，以科技示范工程为样板，发挥辐射、带动作用，使其成为成果转化的孵化器、辐射源，大力推动香料饮料作物种子种苗产业化；第五、加强仪器设备与交通、水电、通讯等后勤保障支撑条件的建设，改善综合发展条件，提高产业开发能力。
转换运行机制，确保高效持续运转:以市场为导向，根据企业发展需要，不断调整内部组织结构，优化资源配置，建立和完善科学、合理的企业内部管理体系，确保运转高效和持续发展。第一、建立管理人员竞争上岗、能上能下的人事制度。完善企业经营业绩考评体系，根据考评结果，对主要经营者进行奖励、警示、处罚、辞职和解聘（罢免）。第二、实行合同制全员聘用管理，建立职工择优录用，能进能出的用工制度。第三、建立有效激励的分配制度，按照按劳分配、效率优先、兼顾公平的原则探索多种分配方式，探索管理、资本、技术等生产要素参与分配，以及股（期）权奖励等分配形式。第四、建立企业会计制度。加强成本核算、目标成本管理、采购管理、预算管理、资金管理和财务审计工作，促进企业规范运作，合法经营。第五、建立质量管理体系。按照ISO9001质量管理目标要求，建立系统化、规范化、标准化生产、服务质量管理及有效运行，创建品牌，提高市场份额，保持企业持续发展。第六、建立环境管理体系，按照ISO14001环境管理目标要求，建立系统化、规范化、标准化生产、服务环境管理及有效运行，加强污染防治和生态保护，推行清洁生产，以实现企业环境管理的持续改进。第七、建立安全管理体系。按照安全管理目标要求，建立企业安全生产及职业保护安全管理体系，防止事故发生，以实现企业安全绩效的持续改进。第八、建立完整的营销管理体系。加强市场营销网络和营销队伍建设，形成并保护自身独特的品牌，诚信经营，为企业的拓展奠定良好的基础。
加强团队建设，适应现代管理需要:建立适应经济市场化的高素质的经营管理、技术创新和市场开拓等综合性团队，为产业发展提供人才保障。第一，制定更具激励作用的政策，使企业有一个好的带头人，一个坚强、团结的领导决策班子，一支富有创造性、积极性的职工队伍。第二、以人为本，营造职工成长环境，积极开展职工自我实现的管理实践，培养职工的献身精神，发挥职工的积极性和创造性，提高工作团队效率。第三、大力开展经营管理者培训，培养有领导能力和管理才能，敢于承担风险，具有创新精神的企业经营管理者。第四、加强职工职业技术技能培训、考核，全员培训，提高职工业务水平和专业技能，并推行企业文化的培训教育，塑造良好形象。第五、加强人才的开发培养，特别是加强技术开发、经营管理等创新型人才的培养速度，积极引进高水平人才，为企业市场竞争奠定人才基础。 中国热带农业科学院香料饮料研究所 梁淑云 欧阳欢
香料、饮料产业开发情况
产业开发现状
产业经营成绩：产业经营立足海南省经济发展趋势，发挥热带作（植）物种质资源、生态环境及靠近兴隆温泉旅游城优势，开发热带农业观光旅游项目。通过旅游开发使研究所资源优势转化为经济社会效益，同时促进科研与开发直接进入市场。研究所在1998年注册“中国热带农业科学院香料饮料研究所兴隆热带植物园”企业非法人营业执照，主要经营旅游服务、产品销售等项目。
兴隆热带植物园的建立，实现了种质资源开发与观赏旅游相结合，形成了独具特色的农业科技旅游品牌，具有较高的市场影响力。自1997年开放旅游经营以来，旅游接待量一直呈上升趋势，年均旅游接待增长率为27.8%。2000～2005年，植物园共接待旅游者579.4万人次，年均旅游接待人数96.6万人次，占所在万宁市旅游接待人数比重为44.8%，占海南省平均旅游接待人数比重为21.5%，市场份额呈逐年快速上升趋势。接待旅游者量与海南省其他旅游区（点）相比，排名第5位，知名度和吸引力日益增强。
根据2002～2004年游客意见评价抽样调查，兴隆热带植物园综合服务质量、环境质量、景观质量等平均游客满意率达93.8%。先后获得“海南省十佳旅游景点”、“AAAA级旅游景点”、“全国农业旅游示范点”、“全国青少年教育基地”、“全国科普教育基地”、“全国质量、服务诚信示范单位”等荣誉称号，得到游客、旅游界和专家的认同和好评。
科技开发成绩:从提高农业附加值出发，利用自身科技优势，对有经济效益的科研成果进行专业化的商品生产，研制开发具有热带特色和植物园特色的系列科技旅游产品，形成科研、开发与市场紧密结合的技术开发体系，加速科技成果产业化。目前，香饮所己建成热带香料饮料、热带食品中试工厂，加工与综合利用开发产品包括：香草兰、胡椒、咖啡、苦丁茶、可可、椰子、槟榔、菠萝蜜等香辛饮料作物、水果，以及观赏花卉苗木等共68种。开发出香草兰系列、咖啡系列、胡椒系列、苦丁茶系列、可可系列、椰子系列、槟榔系列、热带果脯等8大系列科技产品35个种类51个品种，其中利用自身中试工厂开发40个品种，合作技术开发11个品种。热带香料饮料食品系列产品的开发，富有热带地区特点，给游客提供了特色的旅游商品，具有较高的市场竞争力。
2002～2005年，香饮所生产的“兴隆咖啡”等科技产品销售量1313.8吨，年均销售量219吨；销售产值11409.3万元，年均销售产值1901.6万元。取得较好科技经济效益，丰富了海南旅游商品品种，提高了海南旅游商品的科技含量。兴隆咖啡被评为“海南省名牌产品”；香草兰绿茶被评为“海南省消费者协会可信产品”。
2000～2005年，香饮所总收入20600.9万元，年均收入3433.5万元；事业收入和经营收入增长迅速，自有收入17104.6万元，占全所总收入的比重为83%，科技创收能力显著增强。
产业开发存在问题
农业科研机构服务对象是“三农”，以社会效益为主，研究所很难从技术推广和服务中产生直接的经济效益，也难利用这些成果和技术培育主导产业。
旅游产业发展受市场风险影响大，接待游客人数受消费结构影响不稳定。如2003年受“非典”影响旅游接待人数比2002年减少13.6%，2005年上半年受市场竞争影响比2004年同期减少17.2%。
热带香辛饮料作物产品知识产权不易保护，对外市场贸易具有脆弱性，产品销售受市场竞争影响起伏较大。
基础设施建设投入不足，升级换代速度缓慢，难以满足科技开发与产业经营扩展的需要，良好的科技条件支撑环境有待加强。
缺乏高水平产品创新技术人才及市场营销和经营管理人才，难以适应市场发展的需要。
“产权明晰、责权分明、事企分开、科学管理”的现代企业管理制度还没有完全建立。
香料、饮料产业发展对策
明确指导思想
坚持科学发展观，面向市场，按照现代企业制度自主经营、自负盈亏、自谋发展的机制，从事具有本所特色的旅游产业、技术与产品开发、成果转化、技术推广和技术服务咨询等技术产业，全面推进科技成果产业化。建立起具有较强市场竞争力的产业体系，获得经济效益和社会效益，提高自身的经济实力。
确立发展目标
发挥香饮所自身资源与技术优势，突出和强化主导产业和主导产品，努力在市场竞争中占有一席之位。通过努力，整合各方优势资源，统一品牌，并纵向延伸，形成产品、规模、品牌、技术综合优势，将科技产业做强做大。
适应国内外的热带农业技术和产品市场，建立集农业科研、开发、推广于一体的科技成果转化平台和创业基地；强化重点，做强优势产业，培育推动热带农业产业结构调整，成为具有较强市场竞争力的示范性农业科技龙头企业；依托科技和资源优势，突出特色，延伸产业链条，建立集科技、示范、观光为一体的热带旅游观光基地；建立以产权为纽带、以法人治理结构为核心，具有较强创新、竞争能力和良好的效益，集科、农、工、贸、旅为一体的综合型产业科技集团。
规划产业发展内容
热带香辛饮料作物系列产品开发:依托科技优势和资源优势，重点研发具有自主知识产权的热带香辛饮料作物系列产品。创新工艺，进一步提高科技含量，做强做大现有优势产业。重点组建规模化、现代化的新型中试工厂并培植龙头企业，增强经济实力，促进热带作物产品增值，带动产业结构优化。
努力开发优良的热带香辛饮料作物种子种苗，发挥辐射、带动作用，为海南建设现代农业提供技术成果支持。争取在热带香辛饮料作物良种种苗工厂化生产方面有新的发展，优良种苗海南市场占有率达40%以上。
积极开发具有热带特色的热带花卉盆景、新鲜水果、野菜、水产品等绿色农产品及旅游文化商品，丰富植物旅游内涵，形成热带地区特色的生态产品。
热带香辛饮料科技成果应用拓展:立足国际热带农业市场特别是东盟市场，积极寻求新的产业发展空间。依托研究院科技力量和产业基础资源，争取面向东南亚和热带地区国家，开辟技术、品种等成果转化及劳务输出的新领域。
采取主要措施
加强制度创新，建立现代企业组织形式:按照国家有关国有资产管理的政策规定，做好国有资产的核定、剥离、重组等准备工作，理顺产权关系，逐步形成投资主体多元化的产权结构，建立自主经营的企业管理体制。香饮所为主发起人，以无形资产、流动资产、固定资产和科研成果等知识产权入股筹建各有限责任公司、股份有限公司，其他发起人和股东原则上可以资金、土地等良性资产入股。允许职工通过投资入股的方式参与股份有限公司的组建与分配。
通过明晰产权关系，使改制后的香饮所成为科学院授权的投资主体，履行出资人职能，实现管人、管资产、管事的一致，所有权与经营权相分离，从而加快推进现代研究所制度的建立和促进资源的有效配置，保证国有资产的安全和有效使用。在发展成熟基础上，最终建立起以产权为纽带，以法人治理结构为核心，具有较强创新能力和竞争能力，集科、农、工、贸、旅为一体的综合型产业科技集团，实现科技产业“量”的扩大和“质”的飞跃。
2加强条件建设，改善产业基础设施:第一、建立多元化的资金筹措体系，设立开发专项资金，加大用于新产品研发、中间试制、重大科研项目的资助力度，为研究所科技开发与产业发展创造良好的条件与环境；第二、加强热带农业科技旅游示范园——兴隆热带植物园的旅游接待设施建设，完善配套的观光、考察、科普教育、休闲娱乐服务项目及信息、咨询、游程安排、讲解、休息、购物、安全等旅游服务设施，争创国家AAAAA级旅游景点；第三、加强热带香料饮料作物工程技术研究中心和中试工厂的建设，建立完善的农产品加工体系，使一大批先进、成熟的科技成果迅速转化为现实生产力；第四、加强科技成果推广中心和试验示范基地的建设，以科技示范工程为样板，发挥辐射、带动作用，使其成为成果转化的孵化器、辐射源，大力推动香料饮料作物种子种苗产业化；第五、加强仪器设备与交通、水电、通讯等后勤保障支撑条件的建设，改善综合发展条件，提高产业开发能力。
转换运行机制，确保高效持续运转:以市场为导向，根据企业发展需要，不断调整内部组织结构，优化资源配置，建立和完善科学、合理的企业内部管理体系，确保运转高效和持续发展。第一、建立管理人员竞争上岗、能上能下的人事制度。完善企业经营业绩考评体系，根据考评结果，对主要经营者进行奖励、警示、处罚、辞职和解聘（罢免）。第二、实行合同制全员聘用管理，建立职工择优录用，能进能出的用工制度。第三、建立有效激励的分配制度，按照按劳分配、效率优先、兼顾公平的原则探索多种分配方式，探索管理、资本、技术等生产要素参与分配，以及股（期）权奖励等分配形式。第四、建立企业会计制度。加强成本核算、目标成本管理、采购管理、预算管理、资金管理和财务审计工作，促进企业规范运作，合法经营。第五、建立质量管理体系。按照ISO9001质量管理目标要求，建立系统化、规范化、标准化生产、服务质量管理及有效运行，创建品牌，提高市场份额，保持企业持续发展。第六、建立环境管理体系，按照ISO14001环境管理目标要求，建立系统化、规范化、标准化生产、服务环境管理及有效运行，加强污染防治和生态保护，推行清洁生产，以实现企业环境管理的持续改进。第七、建立安全管理体系。按照安全管理目标要求，建立企业安全生产及职业保护安全管理体系，防止事故发生，以实现企业安全绩效的持续改进。第八、建立完整的营销管理体系。加强市场营销网络和营销队伍建设，形成并保护自身独特的品牌，诚信经营，为企业的拓展奠定良好的基础。
加强团队建设，适应现代管理需要:建立适应经济市场化的高素质的经营管理、技术创新和市场开拓等综合性团队，为产业发展提供人才保障。第一，制定更具激励作用的政策，使企业有一个好的带头人，一个坚强、团结的领导决策班子，一支富有创造性、积极性的职工队伍。第二、以人为本，营造职工成长环境，积极开展职工自我实现的管理实践，培养职工的献身精神，发挥职工的积极性和创造性，提高工作团队效率。第三、大力开展经营管理者培训，培养有领导能力和管理才能，敢于承担风险，具有创新精神的企业经营管理者。第四、加强职工职业技术技能培训、考核，全员培训，提高职工业务水平和专业技能，并推行企业文化的培训教育，塑造良好形象。第五、加强人才的开发培养，特别是加强技术开发、经营管理等创新型人才的培养速度，积极引进高水平人才，为企业市场竞争奠定人才基础。 中国热带农业科学院香料饮料研究所 梁淑云 欧阳欢