在实践中探索培养酿酒技术人才的方法与途径

近几年来，技术工人的缺乏已成为不争的事实。酿酒行业同样如此。

    　汾酒厂股份有限公司大曲分厂担负着全公司酿酒所用大曲的生产任务。尽管这些年公司科技投入不少，但是，传统工艺技术仍然是生产过程的主要手段，这其中需要精心、耐心的呵护，随时观察环境温湿度的变化，然后根据这些变化采取相应的措施，才能达到酿制汾酒所需的各项合格的理化，生产出达到工艺要求的大曲。

    　为有效培养技术人员，从2007年开始，公司结合每年的劳动竞赛，开展“师徒结对”活动。这项活动有一定的要求和制约措施：师傅，必须是中级技师或连续从事制曲工作20年以上的班组长；徒弟，则要求是25岁以下的青年工人。双方在自愿结对的基础上签订契约，举行结对仪式，同时，详细制订了师傅的义务和师带徒的要求。

    　在整个过程中，师带徒要有原始记录。既要记好笔记，又要写好心得体会。对一些常见技术问题的处理、关键环节采取的措施，都要在实际操作中与口、手传授紧密结合起来。师傅认真不马虎，徒弟专心不应付，这样，才能使制曲传统工艺得到传承，培养出制曲工艺的后备人才。为未来企业的发展储备足够的懂技术、会管理的技术人才。

    　经过一年多的实践，笔者发现，师徒结对活动的开展既有利于技术的传承和保护，还有利于团结互敬、和谐班组的形成，在培育了班组团结协作精神的同时，还营造了爱学习、肯钻研、文明和谐的氛围，增强了争先创优的集体意识和大局意识。

    　总体来说，通过师带徒、徒促师，使产品质量得到了进一步的提升。师徒的技术水平也得到了很好的发挥。传统工艺技术得到了有效的传承和保护，这在年度劳动竞赛中也得到了充分证明：11对结对师徒中，有8名徒弟在个人竞赛中获得名次，4名徒弟被评为青年岗位能手，三个品种曲第一名都有师徒结对者。由此，“师徒结队”活动的开展，受到了公司领导的肯定与表扬。

    　那么，怎样才能把师徒结对活动扎实地搞好呢？

    　其一，要做好认真细致的思想工作。认真搞好集体意识和大局意识教育，使职工正确处理好个人利益与集体利益、国家利益的关系。向许振超那样，立足本职，走自主创新的发展路子。

    　其二，要有广大职工的积极参与，师徒结对必须采取自愿的方式。即师想带徒，徒愿认师，只有这样，才能使活动收到良好效果。

    　其三，必须要有领导的大力支持。公司成立相应的组织机构，制订详细的规划和要求，明确指导思想、目的要求。使这项活动制度化、规范化，从组织上保证，资金上倾斜。

    　其四，在党政的领导下，由工、团组织具体实施。把学习型组织和培养青年岗位能手、劳动竞赛有机地结合起来，使活动既有独立性，又能融入其他活动中，起到相互推进，相互鼓励，互相监督的作用。

    　其五，师徒结对活动要分阶段进行，分步骤实施，并制订严格的考核和奖惩制度。活动的每一个阶段都要根据实施情况进行检查考核，同时要将产品质量评定情况与师带徒结对活动过程紧密结合起来，不能只看过程，不看结果，更不能只看结果，而忽视过程，要客观公正地评定成果，评价活动的扎实程度。既要横向与其他结对师徒对比，更要纵向与他们过去的程度和实绩相比，考察进步幅度，从而确定活动的效果。对效果明显者，给予肯定和表彰奖励，对效果差、师徒不能履行各自承诺者，解除师徒合同并给予批评教育。如此一来，既有宽松自由的环境又有严格的约束考核机制，可使师徒结对活动扎实有效地开展起来，为培养和储备技术人才，传承传统工艺起到积极的作用。