兴帝酿酒公司:浓香型特供酒特殊工艺研究取得进展
近日,《华夏酒报》记者从河北唐山兴帝酿酒有限公司了解到,经过多年的研究,浓香型特供酒特殊工艺目前已经取得了可喜的成绩。 兴帝酿酒有限公司副董事长丁士凡介绍,浓香型特供酒的生产是以通用工艺为基础,用现代技术加以提高,从而达到创立产品独特风格、提高酒质的
近日,《华夏酒报》记者从河北唐山兴帝酿酒有限公司了解到,经过多年的研究,浓香型特供酒特殊工艺目前已经取得了可喜的成绩。
兴帝酿酒有限公司副董事长丁士凡介绍,浓香型特供酒的生产是以通用工艺为基础,用现代技术加以提高,从而达到创立产品独特风格、提高酒质的目的。
唐山兴帝酿酒有限公司在原生产普通白酒的基础上,从2006年6月开始研制采用“双轮底发酵”原中温大曲发酵剂发酵改用高温大曲的特殊生产工艺。用该技术生产的基础酒优级品率可提高30%,己酸乙酯1.8g/L-3.0g/L以上,总酯含量2.8g/L以上,正丙醇含量1.0g/L以上。用此项技术生产的兴帝牌特供酒四大酯比例协调,口感丰满味长,符合GB/T10781.1-2006和GB2757国家的标准及卫生标准。
据了解,浓香型特供酒特殊工艺在华北地区尚属首次应用,今后几年将带动这一地区推广并应用该项技术,促进北方浓香型大曲酒质量提高到一个新档次。