浅谈啤酒技能操作队伍培训
一、啤酒技能培训的内容
1.新员工培训内容。加强对新员工岗位知识培训，使新员工尽快适应工作岗位。通过对公司介绍、啤酒工艺知识、设备管理知识、安全规程及公司的相关管理制度的学习，使新员工很快适应啤酒企业技能学习的成长氛围。
2.一线员工培训内容。对啤酒生产每一工序的员工进行技能规范，围绕岗位操作、生产管理、技术规程、岗位责任制、安全生产、公司制度等内容进行培训，并结合生产实际强化培训效果，不断提高职工的岗位技能和操作水平，使员工的综合素质得到提高。
3.专业技术人员培训内容。以企业内部交流培训为主，并外聘优秀教师对技术人员实行理论讲解和现场技能指导。另一方面，为技术骨干创造外出的机会，到大专院校学习深造，加强与啤酒行业管理先进单位之间的交流，促进专业技术人员的岗位技能不断提高。
4.特种作业人员培训内容。啤酒企业中的制冷工、电工、二氧化碳操作工、叉车工、电汽焊工等特种作业人员，要进行设备原理、安全生产、职业危害、环境污染等方面的技能操作培训，并积极参加上级安全监督部门组织的各种培训班，取得资格证书。
5.啤酒品评培训内容。随着消费者对啤酒口感的个性化要求，啤酒的评价体系中，除了通常的技术指标外，又增加了感官品评指标，啤酒品评成为啤酒企业一项重要的特殊技能。
二、啤酒技能培训的方法与形式
1.OJT在岗培训。OJT（在岗培训）培训是一种有明确目标、有计划、高效的、可监控的、可追溯的标准化培训方式。
2.案例培训。利用DV、照片等现代化录相工具，抓住啤酒生产中随时出现的案例进行剖析，针对案例中反映出的问题或模式进行培训学习、讨论，来统一员工的动作、观念、技能。同时，员工从案例中学到分析问题、解决问题的思路及观念，提高自身的操作技能。
3.传、帮、带培养。企业建立名师带徒制度。凡在岗的啤酒技能人才或在技术比武中获得“技术能手”“技术标兵”“技术状元”称谓的技能人才，采取自愿、择优的原则为每位技能师选择徒弟，通过举办“师带徒”签订协议及拜师的仪式，来提高师傅传授技术及徒弟学习技能的积极性。
4.实践培养。积极推荐、吸收技能人才参加企业重大项目研究、论证及组织实施管理工作，或者承担啤酒生产技术的推广项目，让技能人才在实践中得到锻炼。
5.内部学校培训。企业办“学校”，在计划经济年代不是一件新鲜事，但在技术专业人才队伍短缺问题没有得到很好解决的今天，企业成立内部专业技能学校，是专业化高技能人才队伍和员工操作技能水平不断提升的重要举措。如青啤成立内部“啤酒专业学校”，充分利用青啤一厂、二厂、四厂等本埠企业在管理、技术、人才等方面的优势，向控股子公司传授啤酒技能知识，与子公司形成技能、经验等资源的分享机制，对于缓解青啤在扩张后技能人才短缺找到了一条道路。
6.外派培养。企业应有计划的选派在本岗位有培养前途的高技能人才，携带本单位或本行业急需解决的技术难题到大专院校和啤酒行业管理先进企业进修学习。通过参加交流活动，开展课题合作研究，掌握解决技术难题的途径，跟踪先进科学水平和技能操作水平，进一步提升技能人才的理论和实际操作能力。
7.轮岗培训。企业在部门内部及部门间实施员工轮岗，可使操作工掌握多个岗位技能，更重要的是，可使员工对整个啤酒生产流程有更全面的了解，有利于工序与工序之间的衔接，提高生产效率。
8.大修培训。每年冬季是啤酒生产的淡季，企业要进行设备大修，大修拆卸设备时，工程技术人员可现场向维修人员和操作工讲授设备工作原理，让职工掌握设备维护与操作要点。同时，对设备运行中的“问题点”采用互动式的“双向沟通”，共同分析，找出解决问题的最佳方法。
三、啤酒技能培训的考核评价
培训考核评价作为“育人”和“用人”一体化的过渡环节，对企业的技能培训和开发十分重要。培训效果由低到高主要分为4个层次，即“反应层次—学习层次—行为层次—结果层次”。与此相应，测定企业培训结果，企业可采取3种方案设计：
1.简单测定。在啤酒技能培训后的一次考试。此方案简单易行，但效果欠佳。
2.前后测定。在技能培训前后各进行一次测定，两者的差距即为培训效果。如青啤公司将啤酒技能培训内容列举成可衡量考核的“工作任务清单”，通过考察员工前后完成“工作任务清单”的情况，测定培训效果。
3.多重测定。在培训前测定多次，取其平均值，再在培训后测定多次，取其平均值，两者平均值之间的差距即为培训效果。
四、啤酒技能培训的制度与政策
技能人才的成长需要良好的氛围，增强技能人才拼搏进取的精神。企业可从以下6个方面完善啤酒技能培训的配套制度与政策。
1.强化舆论宣传。企业大力宣传啤酒技能人才的先进事迹，推广其工作经验，营造人才成长的环境氛围。
2.重奖创新人才。企业完善创新奖励机制，重奖有突出贡献的技能人才及团队，体现技能人才的价值。
3.内部资格鉴定。啤酒生产中的关键岗位，如糖化、发酵、滤酒、洗瓶、杀菌、灌装、贴标、塑包、化验、质检等，企业要每年组织一次内部资格鉴定，对岗位人员实行持证上岗。每年组织资格鉴定，有助于掌握了解职工技能操作水平，促进其技能素质的提高。
4.开展技能竞赛。企业积极开展啤酒技能竞赛、群众性的技术练兵、技术比武等活动，结合啤酒行业特点，进行啤酒品评、啤酒酿造、啤酒包装、啤酒化验、啤酒检测等项目的竞赛，以全方位考核员工技能操作水平。