“纯净化酿造”控制啤酒的风味

    你有过这样的经历吗？今天喝的J品牌的啤酒，同以前喝的该品牌的啤酒口味不同了，总感觉好象少了点什么，又或多了点什么。原因何在呢？专家指出：这是啤酒在酿造过程中风味控制不稳定造成的。

    目前世界上几大著名啤酒品牌都是通过“纯净化酿造”来控制啤酒的风味的。中国啤酒工业协会有关人士透露：我国的青岛啤酒[-1.13% 资金 研报]已经实现了全程“纯净化酿造”，还成功绘制了“啤酒风味物质图谱”，填补了国内空白。

    青岛啤酒公司拥有一级技术中心、检测中心、计量中心，公司的专家们像研究DNA一样研究“啤酒风味物质图谱”，在国内建立起涵盖啤酒主要风味成分的214种物质的定性分析和174种成分的定量分析方法，确立了青岛啤酒特征指纹图，形成了较完整的啤酒风味物质图谱数据库；建立啤酒生产过程数据化的控制体系，监控工艺关键点，控制风味物质种类由12种增加到68种，实现了青岛啤酒风味的统一，让消费者喝起来口味一致。借助强大的科研力量，青岛啤酒可以细微的分析出每个子过程会产生什么，产生多少，应该怎样控制，从而对生产进行最精细化的管理，从而实现管理的数据化、标准化、科学化。

    风味稳定的另一个重要因素是酿造啤酒所使用的原料。酿造啤酒最关键的原料是大麦，大麦的品质直接决定了啤酒的风味、口感及品质。青岛啤酒在“纯净化酿造”酿造过程中，使用的大麦全部来自法国、加拿大、澳大利亚，那里出产全世界著名的大麦品种。但并不是那里所有的大麦都能酿出好啤酒。青岛啤酒对原料的控制是从种子开始的，公司每年都派出专家组亲赴产地，对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程实地考察。在多方考察的基础上，青啤公司还要求供方提供多个证明和检验报告，除此以外，还要求供方国权威部门出具卫生安全检验报告、质量检验报告等，真正做到一丝不苟：种子必须是非转基因产品；种植环境不能有任何污染沉积。

    能喝到口味纯正的好啤酒是每一个消费者所希望的，喝啤酒，请选择“纯净化酿造”的青岛啤酒。